坦仔麺(タンツーメン・台湾ラーメン)風。

坦仔麺(タンツーメン・台湾ラーメン)風。
台湾屋台風に小さな器(お味噌汁椀程度)の分量です。なんちゃって坦仔麺、美味しかったので覚書の為。

材料 (台湾屋台風小盛り2つ分)

スープ
500ml
鶏ガラスープの素
小さじ2
小さじ2
小さじ1
桜えび
大さじ1程度
肉みそ
 豚ひき肉
60g
 にんにくみじん切り
1/3かけ
 生姜みじん切り
1/3かけ
 酒
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
お好みの麺
適宜
もやし・にら
適宜
香菜か三つ葉
お好みで

作り方

1

鍋に挽肉と生姜、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れて炒め、調味料を入れて肉みそを作る。

2

分量の湯を沸かし調味料と桜えびを入れて、スープを作る。ごく薄味です。別お鍋にお湯を沸かしもやしとにらを茹で取り出す。

3

同じ鍋で麺をゆで、
スープを張った器にゆであがった麺を入れ、1の肉みそと2のもやしとにらをいれ、お好みで香菜等をちらす。

4

写真

台湾土産に頂いた麺を使用しましたが、稲庭うどんやラーメン・素麺でも♪

5

写真

最初は透明のスープですが、混ぜながら食べるとこんな色。

コツ・ポイント

スープはあえての薄味。肉みそを溶かすと丁度いい感じになります。
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このレシピの生い立ち

台湾土産に麺を頂いたので、これは、坦仔麺を作らねば!と(笑)
レシピID : 1814314 公開日 : 12/05/16 更新日 : 12/05/16

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