ベラの刺身 *松皮造り*

ベラの刺身 *松皮造り*
釣り好き必見。外道と言わずお持ち帰りしてください。最高の一品です。

材料

ベラ(20cm以上のもの)
好きなだけ
湯・水・氷
適宜

1

ベラは鱗をひき、頭と腹を取って3枚におろす皮目に切り目を入れる。
湯をわかしておく。ボウルに水、氷をいれておく

2

ザルに身を皮目を上にして広げ、皮が縮む程度に熱湯をかけ、すぐに氷入りの
水に離して熱をとる。

3

キッチンペーパーでしっかり水気をとり、そぎ切りにして皿に盛り、完成。

コツ・ポイント

お湯をかけたらすぐに氷水にはなってください。三枚におろしたとき、中ボネが手に当たれば、骨抜きで取ります。皮目をバーナーで焼いても美味!

このレシピの生い立ち

外道としてよく釣れるベラ。関東ではあまり人気がないようですが、本当に美味しい魚です。素焼きを生姜醤油でいただくのが一番ですが、大型になれば、刺身をぜひ。薄いピンクがとてもきれいで、甘みのあるおいしさです。
レシピID : 1814397 公開日 : 12/05/15 更新日 : 16/03/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

18/08/20

写真

いつも煮付けにしてたけど、お刺身もっちり食感で美味しいですね~!

がちゅべとん

きれい!涼しげですね。ありがとうございました、

17/07/01

写真

ベラのお刺身がこんなに美味とは驚きです☆わかりやすいレシピ感謝♡

saskach

いやーお役に立てましてよかったです(^^)

17/04/18

写真

手前のアカハタが目立っちゃってますが(>_<)ベラ絶品!!

ちかどの

遅くなりました!尾頭付き立派!ありがとうございます^_^

16/09/15

写真

ベラがお刺身にできるなんて新鮮でした!ありがとう♡

なみすけ♪

たくさんできましたね(^.^)ありがとうございました!