釣り人必見!ベラの刺身 *松皮造り*

釣り人必見!ベラの刺身 *松皮造り*

Description

釣り好き必見。外道と言わずお持ち帰りしてください。最高の一品です。

材料

ベラ(20cm以上のもの)
好きなだけ
湯・水・氷
適宜

作り方

  1. 1

    ベラは鱗をひき、頭と腹を取って3枚におろす。手に当たる中骨は骨抜きで抜く。湯をわかしておく。ボウルに水、氷をいれておく

  2. 2

    ザルに身を皮目を上にして広げ、皮が縮む程度に熱湯をかけ、すぐに氷入りの
    水に離して熱をとる。

  3. 3

    キッチンペーパーでしっかり水気をとり、皮目に切れ目をいれる。そぎ切りにして皿に盛り、完成。

コツ・ポイント

お湯をかけたらすぐに氷水にはなってください。三枚におろしたとき、中ボネが手に当たれば、骨抜きで取ります。皮目をバーナーで焼いても美味!

このレシピの生い立ち

外道としてよく釣れるベラ。関東ではあまり人気がないようですが、本当に美味しい魚です。素焼きを生姜醤油でいただくのが一番ですが、大型になれば、刺身をぜひ。薄いピンクがとてもきれいで、甘みのあるおいしさです。2020年5月、手順を修正しました。
レシピID : 1814397 公開日 : 12/05/15 更新日 : 22/03/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (7人)
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2022年8月2日

ベラのウロコ取るのが大変でした、しかしリピートです

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2021年9月8日

外道じゃないです、湯引きがポイントですね

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2018年8月20日

いつも煮付けにしてたけど、お刺身もっちり食感で美味しいですね~!

きれい!涼しげですね。ありがとうございました、

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2017年7月1日

ベラのお刺身がこんなに美味とは驚きです☆わかりやすいレシピ感謝♡

いやーお役に立てましてよかったです(^^)

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