青じそ風味の柏餅

青じそ風味の柏餅
青じその色と香りを生かしたお餅とさっぱりとした白あんが好相性。

材料 (10個分)

130g
くず粉
20g
砂糖
大さじ2強
三島のかおり®
小さじ2
1/3~1/2カップ
白あん
200g
柏の葉
10枚

1

ボウルにくず粉を入れて、小さじ2(分量外)の熱湯を加えて溶かす。

2

上新粉、砂糖、かおり®を入れ、混ぜ合わせて、熱湯を徐々に入れながらだまにならないようにこねる。

3

耳たぶ位の固さになったら一口大の大きさにちぎり、ぬれ布巾を敷いた蒸し器に入れて、約15~16分強火で蒸す。

4

白あんは10等分にして丸める。

5

(3)が蒸しあがったら、生地を全てボウルに入れ、手でひとまとめにして、滑らかになるまでよくこねる。

6

10等分にして丸める。

7

まな板の上にぬれ布巾を敷き、その上に(6)をおき、麺棒を使い小判型にのばす。

8

真ん中に白あんをのせて、半分に折り、縁を軽く押さえて形を整える。

9

ぬれ布巾を敷いた蒸し器に(8)を並べ、約2分強火で蒸す。

10

蒸しあがったら、粗熱をとり、柏の葉で包む。

11

皿に盛り付ける。

12

写真

青じその色と香りをそのまま生かしたふりかけです。いろいろな料理の薬味として、手軽に幅広くご使用いただけます。

コツ・ポイント

粉に熱湯を加える際は火傷をしないように十分に気をつけてください。

このレシピの生い立ち

こどもの日に手作りの柏餅を作りましょう!ほんのりとした青じその風味が美味しいお餅に、あっさりとした上品な白あんがよく合います。
レシピID : 1814632 公開日 : 13/03/13 更新日 : 17/02/27

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