◆筍のアク抜き◆

◆筍のアク抜き◆

Description

基本的な筍のアク抜き方法です。
少し手間がかかりますが、その分至福のおいしさが待ってますよ✩

材料 (筍1本)

1本
大鍋にヒタヒタ
ぬか
1カップ

作り方

1

写真

皮はすべて剥かずに、てっぺんを斜めに切り、縦に切れ目を入れます。身をざっくり切ってしまわないように注意!

2

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鍋にたっぷりの水に、筍とぬかを入れて、沸騰させる。沸騰したら中火で1時間半ほど煮る。

3

下の部分に竹串がスっと通るようになったら火を止めて、そのまま20~30分程放置。
一晩このまま放置してもOK

4

写真

筍を取り出し皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。筍の中にぬかが残ってる場合があるので、水で流すか、水にさらすと良いです。

コツ・ポイント

鍋に水をギリギリまで入れてしまうと沸騰した時に、ぬかが吹きこぼれてガスレンジが地獄絵図になります。
吹きこぼれたぬかの掃除はなかなかメンドクサイので、水は気持ち少な目にした方が良いですよ。

このレシピの生い立ち

皆様ご存じだと思いますが、一応・・・。
レシピID : 1815502 公開日 : 12/05/16 更新日 : 14/04/23

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