残り野菜救済 便秘解消一石二鳥スープ
ドラフト5位
作り方
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1
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鍋にバターもしくはオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。
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2
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野菜がしんなりしたら、水を入れ、しばらく煮込む。
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3
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ハンドミキサーフードプロセッサーなどで、野菜を砕く。私はティファールのハンドミキサーを愛用しています。
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4
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お好みの濃さになるまで牛乳を加え、コンソメキューブで味付け。今回は、コンソメキューブ１個とカップスープの素１袋を使用。
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5
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カップに注ぎ、粉チーズ、塩コショウをして完成
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6
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アレンジ：粉チーズをクミンに変えると、味は変わらないのに一気にエスニックになります。
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コツ・ポイント
残り野菜はなんでもOKですが、玉ねぎは入れたほうがおいしいです。ジャガイモを入れるととろみが出ます。にんじんやコーン（缶詰でOK）、カボチャなどを入れると甘みが出て美味しいです。残り野菜救済と便秘解消の一石二鳥スープです。
このレシピの生い立ち
出産をきっかけにひどい便秘に悩まされるようになり、大量野菜を摂取できるよう、定期的にこの残り野菜スープを作っています。ワンパターンにならないよう、メインの野菜を変えると全く違う味になるため、旦那さんにも好評です。
ドラフト5位
