いちごとヨーグルトのムース
Description
生の苺を使って作る3層のさっぱりムースです。ちょっと甘めの苺ソースとサワークリーム入りのヨーグルトムースが良い合性♪
山カズ
作り方
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1
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苺ムースとヨーグルトムースのゼラチンを水10gでふやかしておく。
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2
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型の底に敷くスポンジをくりぬいておく
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3
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（今回は冷凍ラズベリーを使いました）冷凍ラズベリーに水大さじ4を加えFPでピューレにする。
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4
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茶漉しか、こし網で裏ごしして、ピューレを40g作る。
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6
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煮詰めたソース小さじ4と水小さじ4を混ぜる。
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7
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スポンジにハケで（6）を塗る。
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8
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スポンジを型に戻しておく。
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9
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苺ムースを作る。生苺をミキサーかFP でピューレにする。
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11
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生クリームを8分立てにあわ立てる。
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12
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（10）の苺を鍋ごと氷水にあてて少しとろみがつくまで、ゴムベラで混ぜる。
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13
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（11）に（12）を加え泡だて器でまんべんなく混ぜる。
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14
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型の半分位に流し込み、冷凍庫に表面を少し固めるために入れておく。
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15
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ヨーグルトムースを作る。生クリームとサワークリームをボウルに入れて固めに泡立てる。
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17
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（15）に（16）を加え泡だて器で混ぜる。
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18
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苺ムースの表面が少し固まっていたら（17）を苺ソース分を考えて、少なめに流す。また冷凍庫で表面を固まらせる。
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19
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ムースの表面が固まったら、苺ソースを少し温め（ゆるくなれば良い）ムースーの上に流し込み冷蔵庫で1日冷やし固める。
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20
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生クリームなどを絞って苺などお好みで飾って出来上がり♪
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横から見たら、こんな感じに三層になっていますo(^▽^)o
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コツ・ポイント
ヨーグルトと苺ソースを湯せんで温めるとき、熱くしすぎないようにしてください!!特に仕上げの苺ソースは熱くしすぎるとムースの表面が解けて混ざって台無しになってしまう恐れがあるので(>_<)
このレシピの生い立ち
かわいいハートの型を購入したので、うきうきでかわいいムースを作りました(*´艸｀)
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山カズ
