なすの素揚げ漬け

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熱い夏、食欲のなくなります。
この料理は、食欲をそそる1品です。
ぜひ、この夏冷蔵庫へ常備!

材料 (4人分)

なすび
3本~4本
ピーマン
1袋
ポン酢
適量
適量
適量

1

なすびはよく洗いヘタを取り除き水分をとります。

2

なすびを縦半分に切り、切り目を入れ一口大に切りそろえる。

3

ピーマンはよく洗い、半分に切り乱切りにし、水分をとります。

4

油でなすび、ピーマンを揚げる。

5

蓋つきの容器に、ポン酢を入れ、お好みの味より少し濃いめに水で薄め、油を切ったなすびとピーマンを漬け込む。

コツ・ポイント

翌日には、味がしみ込んでいます。夏の食欲のない時期には、冷蔵庫で冷え冷えのなすび漬けが夏バテを吹き飛ばします。
ぜひ、おためしあれ。

このレシピの生い立ち

いつもなすびの素揚げは、鰹節・ネギ・醤油でいただいていましたが、食欲のない時期にポン酢をかけたらおいしかった。そこで忙しくてもさっと食卓に出せて、食が進む漬け込みを作ってみたら、家族が大喜び♪
レシピID : 1817809 公開日 : 12/05/17 更新日 : 12/05/17

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