カスタードクリーム

カスタードクリーム
パン・たいやき・ケーキにも!優しい味のカスタードクリーム。

材料 (約350g)

M3個分
50g
0.5g
薄力粉
10g
牛乳(無調整)
300g

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ボウルに卵黄・砂糖をもったりとするまで混ぜます。

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合わせてふるった薄力粉・コーンスターチ塩を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

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バニラビーンズを鞘から取り出しておきます。牛乳に鞘だけを入れて、沸騰直前まで温めます。

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先程のボウルに温めた牛乳を入れ、泡立たないように、しっかりとムラがなくなるまで混ぜます。

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濾しながら鍋に戻します。

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中火にかけフツフツとしてきたら弱火にし、その間絶えずゴムベラで焦げないように底からかき混ぜます。

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このくらい固まってきたら更に焦げやすくなります。

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泡だて器に持ち替え手早く混ぜ続けます。こうするとダマにもなりにくいです。

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好みの固さになったらボウルかバットに移し取り出したバニラビーンズを入れます。氷水をあてながら混ぜ急速に冷やします。

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冷えて来たら、冷蔵庫で更に30分程度冷やします。使用するときに固まっていたらしっかりと混ぜてほぐしてから使用します。

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『生クリーム60g』を8分立てにして加えれば『ホイップカスタード』になります。

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コツ・ポイント

バニラビーンズを入れるタイミングにいつも驚かれますがこの方が香りや風味が引き立ってるような気がするので、思い込みを信じてあのタイミングで入れてます(笑)

このレシピの生い立ち

母が昔から作ってくれるカスタードに隠し味を加えました。
レシピID : 1818440 公開日 : 12/05/18 更新日 : 18/02/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/12/23

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お店のシュークリームの中身のようなカスタードが出来ました♡

食べる事大好きママ

それを目指して作ったレシピなので嬉しいです^^つくれぽ感謝☆

16/12/23

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冷やし中ですが…ツリーケーキと共にチャレンジです!

なかあき9602

カスタードの方まで有難うございます!!滑らかで美味しそうです

15/12/24

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これを使って明日はツリーのミルフィーユを作りたいと思います!♡

♡たみこ。

カスタードまで!嬉しいです^^有難うございます☆感謝です!

13/10/31

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買うより断然美味っ、これ食べたらもう買えない。素敵レシピthx

白希さん

そ、そんなに褒められたら・・感激!笑つくれぽ有難うございます