【栄養士直伝】ささみのしっとり和風ピカタ

【栄養士直伝】ささみのしっとり和風ピカタ
パサつきがちな鶏ささみを、下味の工夫でふっくら食感に!味わいしっかり、作りおきもできるので、夕食やお弁当にも大活躍です。

材料 (8本分)

鶏ささみ肉
8本
小さじ2
小さじ1
小さじ2
しそ
4枚
朝食用海苔
4枚
小麦粉
大さじ2
1個
サラダ油
大さじ1

1

ささみはキッチンバサミで筋を取り除き、ごま油→塩→酢の順に加えて、その都度よくもみ込む。

2

<1>の4本にしそ、残り4本に海苔を巻く。バットなどに小麦粉を広げて全体にまぶす。

3

直径26cm程度のフライパンにサラダ油を中火で熱し、<2>を半量ずつ焼いていく。

4

ボウルに卵を溶きほぐし、<3>を絡めてフライパンで再度焼く。3分焼いたら返して2分焼き、ふたをして弱火で2分焼く。

コツ・ポイント

コツは下味のつけ方!油→塩→酢の順にもみ込みます。まず少量の油で脂肪の少ないささみに霜降り肉のような状態を作り、塩と酢で臭みを取って肉をやわらかく仕上げます。保存するときは冷めてから容器に入れましょう。冷蔵庫で1週間もちます。

このレシピの生い立ち

「栄養士直伝!からだ想い献立」講座のレシピ。脂肪分の少ないお肉も、下ごしらえの工夫でふっくらと仕上がります。ヘルシーなのに満足感はバッチリ!下味のつけ方は、ほかの部位のお肉でも使えるテクニックです。
※1本分:94kcal、塩分0.08g
レシピID : 1818508 公開日 : 12/06/04 更新日 : 12/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

688 (657人)

18/02/09

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やわらかおいしくできました♪2種類の味楽しめるのもいいですね○

chicccccca

しっとり仕上がるのも嬉しいですよね!とっても美味しそう!

17/12/28

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柔らかくてびっくり!子供たちも美味しそうに食べてました♪

あみはるすずmam

お子さんもおいしそうに食べてくれてうれしいです♡レポ感謝!

17/11/01

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見た目は×ですが、食感ふわふわでメチャクチャ美味しかったです!!

ソウくんママ

美味しく作ってくれて有難う♪ふっくらササミが嬉しいですよね☆

17/10/13

写真

作り置きで時短夕食♪ささみが柔らかく頂け美味し~(^^♪感謝

もりはん

ほんのり焦げ目もいい感じでとっても美味しそう♡つくレポ有難う

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