みみまでもっちり塩麹食パン☆HB

みみまでもっちり塩麹食パン☆HB

Description

つくレポ頂いた皆さんのおかげで2013.2.25話題入り♪ 塩麹のおかげでしっとりふわふわなパンに☆ぜひお試しを!!

材料 (1.5斤 (1斤))

400g (270g)
砂糖
60g  (40g)
バター又はマーガリン
30g  (20g)
40g  (25g)
☆牛乳
100g  (80g)
☆水
110g  (60g)
ドライイースト
5g (3g)

作り方

  1. 1

    強力粉他、ドライイースト以外をパンケースへ入れる。
    ただし、塩麹+牛乳+水で250gの水分になる様にする。

  2. 2

    ドライイーストをセットし、焼き色「淡」で早焼きでスタート。
    我が家はパナソニック
    SD-BM152使用

  3. 3

    2時間後焼きあがりを網に取り出し、粗熱が取れたら、袋やケースに収納し、乾燥を防ぐ。(30分後位に収納してます)

  4. 4

    かなり柔らかいので、取り扱い注意!!
    「ケースからの取り出しや、カット時の力加減」はやさしくお願いしますね♪

  5. 5

    2013.2.21
    プレゼントした方々からのレシピのお尋ねに、1斤量を追加しました。
    砂糖は少し減らしても大丈夫でした。

  6. 6

    寒い時期は水の温度を少し上げてもらうと膨らみが改善します。

  7. 7

    同じく、寒い時期(おおよそ11月~)水分10g増やすとふんわり感アップします。

コツ・ポイント

塩麹は、NHKの料理本を参考に、わが家で作っています。
そのため塩麹加減についてはお好みで増減して下さい。
5/22イースト量を1g減らしました。
13/2/21 プレゼントした方のリクエストで1斤レシピ追加しました。
水分量変更しました。

このレシピの生い立ち

塩麹をどれだけ入れればいいかわからず、何回も作りました。
膨らみ、食感もいいので私はお気に入りです。
麹の力でふんわり焼きあがる様なので、力をあやかり毎日頂いてます。
トーストしても、そのままでもGoodです☆
お使い物にも喜ばれています♪
レシピID : 1818780 公開日 : 12/05/18 更新日 : 21/05/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

190 (113人)
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2022年5月1日

もう1台のホームペーカリーを借りて午前中に作った。今だけ“パン屋さん”休日は朝も昼もパンが人気有ります♡左の上下共♡

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2022年4月28日

作れる時にσ(^_^;)どんどん“作り置き”して置かなきゃ困る我が家です♡作り置きも効いて時短で済ませられモノはパンだね♪

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2022年4月9日

左側…これも美味しい。強いて言えば“キメが細かい”どっちも捨てがたいので気分で決めたい。健康に麹パワーを(^-^)

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2022年4月5日

一斤の方を…試しに作ってみました。焼き上がったばかりなので食べるの楽しみにしてます(^-^)

ゆかゆかべ 2014年02月08日 20:15
はじめまして、ゆかゆかべと申します。こちらのレシピを参考にさせてもらった、ママ友絶賛⭐️HB早焼き⭐️絹肌塩麹食パンが、2度目の話題入りをさせていただきました。参考にさせていただいた時は、こんなに沢山のレポを頂けるとは思ってなかったので、あいちゃんさんに、直接ご挨拶することなく、レシピにだけ御礼の言葉を記載していましたが、2度目の話題入りをさせていただいたのも、あいちゃんさんのお陰と思い、遅ればせながら、コメントさせて頂きました。
ご挨拶が遅れてすみません。そして、素敵なレシピありがとうございます。
みぃすけママちゃん 2020年06月23日 22:14
あいさ〜ん♪
こんばんは〜!

先程もクッキーにお届け頂き嬉しくて飛び上がってます♬︎思い出の品作って貰えて最高( *ˊᗜˋ* )ゞデシ!

2斤って、普通に1斤の倍量で作れば良いんだよねー!爆
…って、今更気付いて今焼いてまふ〜❤
塩麹パン家族に大好評です!ホームベーカリー任せでこんなに馬っXな手作りのパンが焼けるなんて幸せ〜(*^o^*)
あいさん♪レシピにしてくれてありがとう!
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