本場韓国☆オイキムチ♪の画像

Description

パリパリ感がいい感じ♪キムチの中でも簡単で無難に作れるオイキムチ。沢山過程を載せてますが、要は混ぜて漬けるだけです。

材料

7本
200~300g
6カップ(1200ml)
●粗塩
大8(120ml)
★唐辛子粉
1カップ(200ml)
★にんにく(みじん)
大3
★しょうが
大2/3
★セウチョ(小エビの塩辛)
大2
★ミョルチエキス(鰯のエキス)
大2
【もち粉のり】-無くてもOKです。

作り方

  1. 1

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    ●を沸騰させ、塩を溶かします。

  2. 2

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    きゅうりを粗塩(分量外)で塩もみします。

  3. 3

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    塩もみしたきゅうりを1/3にカットし、更に下1cmを残しm縦十字に切り目をいれてます。

  4. 4

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    大きな容器にきゅうりを入れ、1.を注ぎ入れます。
    きゅうりが浮いてこないようお皿などで抑えて20~30分おきます。

  5. 5

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    20~30分経ったら、2~3回水洗いし、水気を切っておきます。

  6. 6

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    【もち粉のり】
    水200ml
    又は(煮干10匹+400ml)を200mlになるくらいまで煮立てて煮干を取出します。

  7. 7

    6.にもち米粉を入れ、スプーンで混ぜながらトロトロにします。
    150ml(大10)位にな
    ったら火を止め冷まします。

  8. 8

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    【もち米粉のりを入れない場合はここから】
    3cm位に切ったニラと7.の米粉のり、★の材料を全て入れ混ぜます。

  9. 9

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    味をみて、薄いようであればイワシのエキスや塩辛で、辛い場合はお砂糖で調整してください。

  10. 10

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    5.の水切りしておいたきゅうりの十字の切り目の間に、9.のヤンニョンを入れてゆきます。

  11. 11

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    完成です。
    このまま食べても大丈夫ですが、ここから更に発酵させていきます。

  12. 12

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    冷蔵庫にはいれず、常温で1~2日置いておきます。
    (夏場の発酵目安です)

  13. 13

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    下の方に溜まった水分からプクプクと泡が出てきます。
    これが発酵完了の合図です!
    後は、冷蔵庫で保管てください。

  14. 14

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    出来ました!

  15. 15

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    使っている韓国の材料です。
    左から
    ・セウチョ
     (小エビの塩辛)
    ・ミョルチエキス
     (鰯のエキス)
    ・もち米粉

コツ・ポイント

・もち粉がない場合、○は{水1カップ+もち米 大3~4}をミキサーにかけて代用可能です。
・発酵してきゅうりの色がしょっぱそうな濃い色に変わっても、パリパリ感は残っているので大丈夫です。

このレシピの生い立ち

ストックのキムチがなくなる夏場...
お義母さんとキムチ漬けはするのですが、やっぱりまだ白菜キムチは難しい...
そこで、1人でも簡単に作れそうなオイキムチから入りました。作り始めて早4年、これだけは主人からもOKが出てます^^
レシピID : 1819079 公開日 : 12/05/23 更新日 : 12/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (1人)
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ちちゃりと
リピで~す。友達にも韓国の味って好評でした。お義母さんによろしく

リピありがとうございます〜^ ^ 義母も喜ぶでしょう♪

初れぽ
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ちちゃりと
ぱりぱりしておいしかったです。初めてのオイキムチです。

初のオイキムチレシピに選んで下さり有難うございます〜!