しめじバルサミコソテーon新玉ねぎサラダ

しめじバルサミコソテーon新玉ねぎサラダ

Description

話題入り感謝:時短簡単低カロリーサラダ:シャキシャキ玉葱スライスに、きのこソテーをON!メインがガッツリ系の場合に一押し

材料 (2人分)

新玉ねぎ(又は紫玉ねぎ)
1個(約200g)
しめじ
1袋(100g)
ミニトマト
2個
好みでベビーリーフ
適量
塩胡椒
少々
合わせ調味料
大さじ1
赤ワイン なければお酒
大さじ1と1/2
醤油
小さじ1/2
小さじ1/2

作り方

1

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合わせ調味料を混ぜておく。玉ねぎをスライスし、辛味抜き処理をしておく(※コツ参照)。トマトを4等分する。

2

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しめじを小房に分ける。オリーブ油を熱したフライパンに入れ、強火で炒める※全体に油がまわり、しんなりする程度まで

3

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合わせ調味料をいれ、水分がほぼ無くなる程度まで煮詰める。仕上げに塩コショウで味を調える

4

写真

お皿に1の野菜を盛り付け、3をのせてできあがり。召し上がるときは、混ぜた方が美味しいです。

5

※補足
【玉葱の選び方】
・ふっくらと丸みがある
・表面の皮がしっかり乾燥していてツヤがあるもの

6

・頭の先がかたく芽が出ていない
・同じ大きさであれば重みのあるほうが良い品です。

7

避けたい品物
・中心部から芽が出ている※休眠からさめているので味が落ちる
・軟らかさを感じるものは中が傷んでいる可能性有

8

写真

2014/10/7 ありがとうございます。
話題のレシピとなり、トップページで紹介されました。

コツ・ポイント

新玉ねぎ:スライスしてから水にさらすと辛みが和らぎます。
その一方で、水にさらすことで栄養分(「硫化アリル」の一種「アリシン」は血液をサラサラにする働き有り)が溶け出ててしまいますので、さっとさらす程度にした方が◎。

このレシピの生い立ち

以前 ギリシャ料理のムサカに合わせて、冷蔵庫にあったもので作ったサラダです。
新玉ねぎが旬の時期となりましたので、レシピUPしました。
レシピID : 1820317 公開日 : 12/05/20 更新日 : 14/10/07

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