簡単・便利*だし醤油*

簡単・便利*だし醤油*

Description

醤油、みりん、削り節、昆布を使った、簡単に出来るだし醤油です。作っておくと便利です。薄めて麺つゆにも使えます。

材料

昆布
5×10cm位
混合削り節又は鰹節
20g
醤油
200ml
100~150ml

作り方

1

鍋に醤油、みりんを入れ、中火にかけ、沸騰したら火を止め、、鰹節を入れ、火にかける。弱火で1分程煮たら火を止めます。

2

鰹節が沈んだら、ザルで漉します。粗熱が取れたら保存容器に入れ、昆布を入れて冷蔵庫で保存します。

3

1日経ったら、昆布は取り出しておきます。*冷蔵庫で2~3ヶ月保存出来ます。

4

※漉した鰹節は汁気を絞り、乾煎りするとふりかけになります。しっとりとした感じに仕上げる時は乾煎りしなくてもOKです。

5

写真

*釜玉うどん*
レシピID:1820548

6

写真

*モロヘイヤの冷やしぶっかけうどん*
レシピID:1929690

7

写真

*ピーマンのおかか煮*漉した鰹節をこちらのレシピに使うと無駄なく料理が作れます。
(調味料は酒のみにする)

8

写真

*ごま昆布の佃煮*
レシピID:639582

コツ・ポイント

2※キッチンペーパーを敷いて漉して下さい。
※釜玉うどん、冷奴、お浸し、煮物等、色々な料理に使えます※みりんはお好みで加減して下さい
3※みりん、醤油の中に昆布を入れ、半日~1日位置き昆布を取り出してから鰹節を入れて作ってもOKです。

このレシピの生い立ち

母から伝わるレシビをアレンジしました。
レシピID : 1820595 公開日 : 12/05/20 更新日 : 14/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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美味しくて常備してます。ぶっかけうどんのつゆに大活躍です♪

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パスタのだし醤油に使わせてもらいました♪

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れぽ有難うございます♪気に入って頂けて良かったです(^-^)

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美味しい!今度は倍量作りたいと思います(^o^)

マルルル

麵つゆも作って下さり有難うございます♪とっても嬉しいです。