❀塩麹de野菜たっぷり絶品けんちん汁❀

❀塩麹de野菜たっぷり絶品けんちん汁❀

Description

塩麹とごま油の力で、野菜や大豆タンパク美味しさを最大限に引き出しました♡
※2016/12/16 100人話題入り感謝♪

材料 (直径20cmのお鍋1つ分)

大さじ3
味噌
大さじ3~(お好みの量)
大さじ1
ごぼう
1/2本(100g)
大根
4~5㎝(100g)
にんじん
1/2本(100g)
しめじ
1/2株(100g)
こんにゃく
1/2枚(100g)
油あげ
1枚
豆腐(木綿がオススメ)
1/2丁
1000cc
出汁の素・小ねぎ
お好みで少々

作り方

1

写真

ごぼうは2㎜幅の斜め薄切りにし、酢水(分量外)にさらして灰汁抜きした後、水気を切っておきます。

2

写真

にんじんは2〜3㎜、大根は4〜5㎜のいちょう切り、しめじは小房に分けます。

3

写真

こんにゃくはティスプーンでくりぬき、熱湯で下茹します。

4

油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜いてから、4〜5㎜幅の短冊切りにします。

5

写真

お鍋にごま油を入れ、1~3(野菜・こんにゃく)を炒めます。大根が透き通ってきたら、塩麹を入れ、全体に絡ませます。(中火

6

水と4の油揚げ入れ、時折あくを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮込んでいきます。(強火

7

野菜がやわらかくなったら、1㎝角のさいの目切りにした豆腐を加え、味噌をといて再び煮立てます。(中火

8

お好みで出汁の素で味を整え、お椀によそった後に小ねぎを添えて完成☆

9

写真

レシピサイト「おいしい健康」で紹介いただきました。

10

https://kenko.cookpad.com/recipes/9204

11

写真

こちらの本に掲載していただきました☆

コツ・ポイント

✿時間が経つほど塩麹の甘みが増してくるので、味噌は気持ち少なめがオススメです。
✿野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。
✿豆腐は手で崩して入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

献立のメインが侘しい・・そんな時は、食べ応えがある汁物が嬉しい!大好きな塩麹とごま油を使って野菜の旨味を引き出しました。
※2018/11/12 レシピ見直し改定
レシピID : 1821592 公開日 : 12/05/21 更新日 : 18/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

198 (129人)

19/06/07

写真

具沢山で旨みたっぷりやっぱり美味し♡息子Ⓚハピバ!素敵な1年に☆

ジョンリークッカー

梅雨入りしちゃいましたね〜!息子の誕生日祝コメにと感謝^ ^

19/05/29

写真

野菜たっぷりで美味しかったです☆

YOU太

写真から野菜の旨味が伝わります♡レポありがとうございます!

19/03/30

写真

塩麴の甘さがまた美味しい~♡野菜の旨みもたっぷり❀また作ります~

クレイプメートル

具沢山で美味しそう♡まだ朝晩冷えるけどそちらも桜が見頃かな!

19/03/16

写真

自家製塩麹で美味しく作れました♡塩分控えめ素材の味が引き立つね♡

Hirarinn☆

まだまだ朝晩は冷えるので温かい汁物美味しいですよね(^^)

1 2 3 4 5