シーフードサラダピザ

シーフードサラダピザ
たっぷりのチーズとシーフードサラダで、ヘルシーなピザです。

材料 (直径 約23㎝ 2枚分)

100g
薄力粉
100g
4g
ドライイースト
4g
仕込み水
120g
大さじ1
【 具 】
・サーモン等
1パック
・かに(むき身又はかにかま)
8本
・ベビーリーフ(レタス等)
1袋
・パブリカ
1/4コ
クラフト おうちBISTRO とろ~りモッツァレラチーズ
160g
ドレッシング(お好みのもの)
適量

1

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ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、仕込み水を加える。

2

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ゴムべらで混ぜ合わせる。
(ひとかたまりになったら、台に取り出す)

3

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手で滑らかになるまで捏ねる。

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生地に少し穴を開けて、オリーブ油を2回に分けて加え、滑らかになるまで捏ねる。
(2回に分けた方が作業しやすいです)

5

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②まで使っていたボールに、オリーブオイルを量った大さじスプーンを伏せておく。
(後で、生地を入れるので)

6

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※私のやり方ですが、生地を握りつぶす感じにすると、オイルが早く馴染みます。

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捏ねたり、叩いたりして、生地を作る。

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生地を優しく伸ばすと、透ける位になればOK!

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生地の表面をピンと張るように丸めて、閉じる。

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⑤のボールに生地を入れ、発酵。(オーブンの発酵機能30度で30分位、夏は室温で大丈夫)

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約2倍になるまで発酵する。

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発酵している間に具の準備をする。
食べやすい大きさに切って冷蔵庫に入れておく。
(野菜は洗って、水気をきっておく)

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※お刺身は、オリーブオイルをまわしかけ、塩コショウ、ワインビネガーで味つけして、冷蔵庫でなじませておくと美味しいです。

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生地をスケッパー等で2分割する。

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手で軽くガスを抜いて丸め、つまんで閉じる。
(閉じた部分を下におく)

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乾燥しないようにして生地を休ませる。
ベンチタイム約20分)

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手で押さえてガスを抜き丸くする(クッキングペーパーの上で作業すると楽チン)

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左手でクッキングペーパーを動かしながら(反時計回り)、右手の親指の付け根あたりを使って生地を伸ばす。

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生地の内側は薄く、外側は縁を作って、直径23㎝位の円形に伸ばす。

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乾燥しないようにして、2次発酵する。(約30分)
※オーブン予熱開始!(250度以上で)

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2倍位の厚さに膨らんだら、全体を指で軽く押して、空気を抜く。

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ピザ生地全体にオリーブオイルを塗り、チーズをたっぷりのせる。

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250度に予熱したオーブンで、約10~15分焼く。

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焼きあがったら、具をドレッシングとあえる

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具を彩りよくのせる。

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【仕込み水の適温】
春・秋は約30度、夏は約10度、冬は約45度です。
レンジで温めています。

コツ・ポイント

食卓に出してから具をもりつけて、最後にドレッシングをまわしかけても良いです。
強力粉は、スーパーカメリアを使用しています(国産の粉の場合は、仕込み水を控えて下さい)
お使いのオーブンに合わせて焼き時間を調整して下さい.

このレシピの生い立ち

子供たちの大好きなシーフードを使ったピザを作りました。
レシピID : 1822214 公開日 : 12/09/01 更新日 : 14/01/14

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