白身魚の梅干し蒸し

タイの海鮮料理屋で食べた魚の形をした器に丸ごと入った蒸しもので、さっぱりして美味しかった(特にス-プが)ので、うまいもんや風にアレンジして作ってみました。

材料 (2人分)

白身魚
中1尾マタハ切り身2切れ
長ネギ
1本
生しいたけ
2マイ
エノキダケ
1株
しめじ
1/2株
梅干し
果肉1個分
豆鼓みそ
小サジ2強
ナムプラ-
大サジ1
大サジ1
大サジ1
1/4個分

1

長ネギ、しいたけは細切り、しめじ、えのきは石突きを取りばらしておく、白身魚は食べよいように切り込みを入れておく。

2

すり鉢に、梅果肉、ナムプラ-、豆鼓みそ、みりん、酒を入れよく混ぜ合わせておく。

3

切り身は、中華せいろ(小)に、クッキングペ-パ-を敷き、魚、きのこ類、長ネギの準に一切れづつセットし、2のたれをかける。途中様子を見ながら15分くらい蒸す。

4

レンジ用蒸し器(タッパウエア-のウルトラ21など)を使う場合は同じくクッキングシ-トを敷いてセットし6分加熱する。
レモン汁をかけていただく。

コツ・ポイント

白身魚は鯛、すずき、いとよりなど、新鮮で身のしかっりした魚がお勧めです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 1823 公開日 : 00/01/30 更新日 : 00/01/30

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