ホットドック

ホットドック

Description

次の日でもふんわりなホットドック用のパンです。
2021/04 レシピ見直し

材料 (6個)

280g
30g
トレハロース(あれば)
5g
10g
3g
バター
35g
全卵
25g
155g
ドライイースト(耐糖性)
3g
ドリール
生地に使った卵の残り

作り方

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材料をHBに投入。『パン生地コース』で一次発酵まで済ませます。出来上がった生地は打ち粉をした台の上に置きガス抜きします。

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生地を6等分。表面が滑張る様に楕円形にし打ち粉をひいいたパレットの上に乗せます。濡れ布巾を全体にかけて20分間休ませます

3

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ベンチタイムが終わったら18cm程度の楕円に麺棒で伸ばします。

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両端を中央に向かっております。

5

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更に半分に折りたたむようにしながらしっかりと生地を留めていきます。

6

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巻き終わりを下にして型に乗せます。全体に霧吹きを吹きかけ35度の場所で30分二次発酵させます

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発酵が終わったらドリールを塗り190度に熱したオーブンで15分焼成します。

8

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焼きあがったら型から外して網に乗せ粗熱を取ります。

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今回は「新IFトレー小判 170×65」という型を使用しています。

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「ホットドック」の人気検索でトップ10入りしました。
2015/12/08

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コツ・ポイント

パンの発酵具合は温度・湿度によって変わりますのであくまでも目安です。生地をみて調節して下さい。 ※オーブンの焼成温度・時間は目安です。お使いの機種によって異なりますので調整して下さい。

このレシピの生い立ち

バターロールとほぼ同じ材料でバターだけ分量を減らしてあります。 翌日でもふんわり柔らかです。
レシピID : 1823474 公開日 : 12/05/24 更新日 : 21/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2015/11/29

First tsukurepo mark
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型が無かったから形が歪 ふかふかで朝ごはん楽しみ~♪

クック5Q7XSX☆

遅くなってごめんなさい!何を挟んで食べたかな??れぽ感謝^^