苺シフォン〈セミドライ苺入り♪〉
Description
酸味のある小粒苺をたっぷり使った
甘酸っぱい春の苺シフォンです。
いい香りですよ〜＾＾
※BPは今回使いませんでした。
甘酸っぱい春の苺シフォンです。
いい香りですよ〜＾＾
※BPは今回使いませんでした。
honeybee88
作り方
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1
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苺を90gづつにわけ、苺ピュレとセミドライ苺を作る。
苺の大きさは、ジャムにするような小粒のものを使いました
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2
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☆苺ピュレ
ヘタを取り、ブレンダーで滑らかなピューレ状にする。
完成♪
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3
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☆セミドライ苺
ヘタを取り、縦に4分割してクッキングシートに間隔を開けて並べる。110度で45分程乾燥焼きする。
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4
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焼き上がったら、完全に冷ましてからヘラなどでシートから外す。
※くっつきやすいので塊にならない様に注意。
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6
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卵白を白く泡立つ様に溶きほぐし、グラニュー糖とクレームタータ（又は塩）を全量入れる。
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7
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ボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作る。
低速➡最高速➡低速
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8
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卵黄に太白胡麻油をよく混ぜ合わせてから、（2）の苺ピュレを混ぜ合わせる。
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9
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薄力粉に（8）を入れ、滑らかに艶が出る様によく混ぜる。
※練らない。
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10
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セミドライ苺の3/4をくっつかない様に（9）のボウルに入れ均等になる様に混ぜる。
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11
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（10）にメレンゲを1/3づつ混ぜる。
1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと。
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12
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2回目以降は白いスジが残らない様にサックリしっかりと混ぜる。
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13
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型の底に、残りのセミドライ苺をバランスよく並べる。
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14
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型に生地を静かに流し入れ、空気を抜いたら、上部に放射線状に8本のスジを入れる。
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15
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160度で約40分焼く。焼き上がり後、シュワシュワ音が大きい場合は5分程延長して焼く。
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16
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焼き上がったら、逆さにし冷まし、完全に冷めてからラップをして逆さのまま冷蔵庫で一晩冷やす。
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17
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翌日、型から出して完成♪
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コツ・ポイント
セミドライ苺を作るという一手間がありますが、
沢山の苺を使用できるので味も濃く香りも高いシフォンになります。
また、水分量が減るので底上げの確率を抑えられます。
沢山の苺を使用できるので味も濃く香りも高いシフォンになります。
また、水分量が減るので底上げの確率を抑えられます。
このレシピの生い立ち
しふぉんのわっかのなんちゃんさんの苺シフォンを
自分好みの分量にしてみました＾＾
セミドライ苺を入れるのもなんちゃんさんのアイディアです。
ドライの作り方は私のテキトーレシピより。
自分好みの分量にしてみました＾＾
セミドライ苺を入れるのもなんちゃんさんのアイディアです。
ドライの作り方は私のテキトーレシピより。
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