もちもち大根餅

もちもち大根餅
我が家流です。手間をだいぶ省きますが、もっちもっちに出来上がります。

材料 (3~4人分)

・大根
200g
・干し海老
大さじ2
・椎茸
2個
・焼豚(あれば
50g
・白ネギ
5cm程度
○塩
小さじ1/3
○胡椒
少々
小さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1
80~100g
つけだれ・からし醤油など

作り方

1

フードプロセッサーで大根は出来るだけ細かめのみじん切りにする。
ネギ・椎茸・焼き豚もみじん切りにする。

2

ボウルに1と干し海老、○の調味料を入れてよく混ぜたら、少し置き、大根から水分が出てきたら、上新粉も入れてよく混ぜる。粉は生地の様子を見ながら調節してください。

3

大根の水分でぼってりとなります。さわって少しべたつくくらいが理想です。粉っぽいときは水を大さじ1づつ足します。これをラップを敷いた型に敷き詰めます。

4

蒸し器(無ければ大きめのお鍋などで代用)で完全に火が通るまで蒸す。
(私は平たい型に1.5cmの厚さで敷き詰めて15分で蒸し上がりました!)

5

蒸し終えたら完全に冷ます。(蒸したてはとっても切り分けにくいです。)

6

写真

生地がくっついてこないように、包丁に油を塗って切り分け、ゴマ油を熱したフライパンで両面こんがりと焼いて出来上がりです!

コツ・ポイント

上新粉80g+浮き粉20gでやるとよりモッチモチになります。お店によって大根の歯ごたえあったりと、いろいろですが、これは柔らかくもっちりとした食感のレシピです。

このレシピの生い立ち

一度お店で食べた大根餅にはまって以来、何回も試作して、やっと近づいたレシピです。
レシピID : 182653 公開日 : 05/02/13 更新日 : 05/02/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (28人)

12/11/05

写真

いろんな材料からいい味が出てました♪

なかっちけん

10/03/18

写真

連投ごめんなさい。焼いたら香ばしくなりました。おいしい!

mahatir

10/03/18

写真

フライパンがふさがっていたので蒸しました。これ、大好きです!

mahatir

10/01/20

写真

レンジチンでも蒸せましたー♪丸い形の作り方を教えて下さい☆

yk@LUXEMBOURG

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たまごはん 2006年09月06日 12:09
ニーナ41さん、お久しぶりです♪
大根餅ってあったんですね~!存在自体を始めて知りました!
未知の味。。。。。最高に美味しい~!感激しました!
からし醤油との相性も抜群ですね(*゜▽゜ノノ゛☆パチパチ
さすがです!!
美味しいレシピ、ありがとうございました!
Profile KIX 2006年12月04日 14:03
ニーナ41さん、初めまして、こんにちは。KIXと申します。

この度、ニーナ41さんの、こちらの「もちもち大根餅」を作り、また、つくれぽも作成致しました。
大根餅を家で作るのは、もちろん初めて。でも、こんなに簡単に、そして、こんなにおいしく仕上がるなんて!!と、感激致しました。
尚、こちらは、せつぶんひじきさんの「ワンタン」を用いたワンタン麺とセットにして、飲茶風ランチにして、頂きました。
このセット、明日は、チャイニーズである旦那と一緒に頂こうと思っています。
ニーナ41さん、素敵なレシピを、本当にどうもありがとうございました。
ニーナ41 2006年12月11日 18:21
KIXさん はじめまして!
作ってくださってありがとうございます。お写真みましたよー★
すごくすごく美味しそうですね!
どうやったらこんなにきれいに作れるんですかー!
これからもこのレシピをどうぞよろしくお願いします。
うまうまスマイル 2007年11月29日 12:57
ニーナ41さん、はじめまして(^-^)/

大好きな大根もち、おうちで作れるかな・・・と検索したら
こちらのレシピに出会いました♪

大根は小さめの千切りに、そして干し海老・干し椎茸とベーコンを入れて
作りました。
大根もちって、蒸してから焼いているんですね☆
手順も初めて知りました!

ちょっと蒸しが甘かったかな・・・という食感でしたが
確かにモッチモチの大根もちが出来上がり、大満足です♪

ご馳走様でした~!
ニーナ41 2007年11月29日 13:32
うまうまスマイルさん はじめまして、
作ってくださってありがとうございます。
本当の大根餅はもっと手間がかかるみたいなので、少し手間を省いたつもりですが。。。いかがでしょうか^^;
蒸し加減も粉の量によって仕上がりも変わってくるみたいですね。
でも美味しくできたみたいでよかったです。ありがとうございました。
シュナティー 2007年12月15日 18:37
ニーナ41さん、初めまして。

大根もちって初めて知って、作ってみたんですが
はまりそうな美味しさですね。
大根がいっぱい入ってるのに、どこいっちゃったの?って感じです。
今回は上新粉がなかったので、団子粉で作ったら
べたべたして、こげこげになってしまったんですが
お味はグッドでした(^_^)v

次はレシピ通り上新粉で作ってみます。
ありがとうございました。
ニーナ41 2007年12月16日 17:04
シュナティーさん
はじめまして 作ってくださってありがとうございます☆
なんだかはまる食感ですよね♪
団子粉で作られたんですね。
上新粉にしても多少ベトつき感はあると思いますが、半冷凍させると扱いが楽になると思います☆
本当にありがとうございました!
Profile かのこのか 2007年12月30日 17:23
作ってみました。冷めても美味しい~♪もっちり感がた~まりませ~ん。
台湾の飲茶で出てきた大根もちみたいだったよ。 ありがとうございました。
Profile ゴブリーヌ 2008年02月05日 21:53
ニーナ41さん、初めまして。
大根餅作ってみました。
関東の料理なのでしょうか?大根餅って初めて知ったのですが、とっても美味しかったです。干しえびの味がほのかにして、もっちもちで感激です。
しいたけと白ねぎがなかったので、玉ねぎで代用?し、かけぽん、からし醤油で美味しく頂きました。
今から他のレシピも見させていただきます(^_^)/~
ありがとうございました。
Profile aoao123 2014年02月17日 12:50
美味しそうですね!以前食べた味が忘れられなくて、このレシピを見つけました(^-^)是非作ってみたいのですが、型というのはどういったものでしょうか。バットのようなものや、ケーキ用の型でしょうか。