バナナクリームのカップケーキ

バナナのきれいな部分からトッピング用に７～８mmの厚さの輪切りを６枚切り分け、色止めにレモン汁を少々ふりかけておく。

①の残りの１/２本と１本をフォークで潰し、レモン汁小さじ１をふりかけておく。

ボウルに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にして、砂糖を少しずつ加えながらすり混ぜる。

卵が全部入りよく混ざったらホットケーキミックスを一度に全部加え、②の潰したバナナも加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。

牛乳も加え混ぜ、ここであまりしっかり混ぜないこと！
ざっくりとまだつぶが残っているくらいでOK。

マフィンカップに生地をスプーンで入れ込み、１８０℃のオーブンで２5分焼く。

バナナクリームを作る。
バナナ１本を５ｍｍ角くらいに細かく刻みレモン汁を振りかけておく。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、⑨のバナナを加えて混ぜ合わせる。

丸口金をつけたしぼり袋に入れて、⑧の冷めたカップケーキの上に絞り、パレットできれいに整える。