ドライミックスフルーツでカンパーニュ
Description
HBなし編も載せてます!
材料
(1個)
作り方
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1
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●HB使用の場合●
パンケースに☆を入れてスタートし、粉が混ざったらドライイーストを入れる。
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2
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水を加えていく。
生地のまとまりの様子を見て最後の方は少しずつ入れる。
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3
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2分位してから、ドライミックスフルーツを加え、その後3分位したら生地を取り出す。
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4
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取り出した生地を丸め直し、ボウルに入れラップをして1次発酵。
(オーブンに発酵機能があれば35℃40分位が目安)
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●HBなし編●
☆をボウルに入れて、ザッと混ぜてからドライイーストを加え、水を様子を見ながら加えて捏ねる。
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6
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ある程度まとまったら、ドライミックスフルーツを加え、生地全体に混ざったら丸くまとめる。
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7
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キレイにしたボウルに2を入れ、ラップをして2倍になるまで1次発酵!
(オーブンに発酵機能があれば35℃40分位目安)
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8
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発酵かごに、リスドォル又は強力粉(材料外)を茶漉しで万遍なくふるっておく。
(今回は楕円(オーバル型)を使用)
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生地を取り出し、手の平で押しガスを抜き、丸め直し、生地が乾かない様にボウルを被せてベンチタイム20分。
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軽くガスを抜き、生地が張る様に丸め直し、綴じ目を上にかごにそっと入れ、ラップをして2倍になるまで2次発酵。
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発酵が終わったら、オーブンに天板と生地が被る程度の大きさのボウルを入れて250℃に予熱開始。
(発酵後の生地の写真)
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ボウルを外して11分~13分加熱をしたら完成。
クーラー等で粗熱をとってビニールに入れて保存♪
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今回使用したドライミックスフルーツです♪
お好みで色々なドライフルーツを組み合わせてもOKです!
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断面はこんな感じです♪
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写真の様にカットしたのを少しずつずらし、密閉袋に入れて冷凍保存出来ます!
食べる時は自然解凍でOKです♪
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←ずらして冷凍するのは、1枚ずつに外れ易くする為です!
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丸型のバヌトンだと
こんな感じです!
(クープは十字の間に飾りで1本ずつ入れてます)
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クリームチーズを塗って食べても美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
湿度が高い日→少なめ 湿度が低い日→多目
夏の暑い日とかの発酵は、冷蔵庫がお勧めだそうです!
加熱時間は各機種に応じて調節して下さい!