太刀魚の南蛮漬け

玉葱はスライスし、人参は千切りにし、水にさらしておく。ピーマンも千切りにしておく。

太刀魚は三枚におろし、皮は
つけたまま、5～6ｃｍの拍子切りにし、塩をし、小麦粉をはたき、170度の油でこんがり揚げる

器に鷹の爪、酢、しょうゆ、酒、みりん、だし汁、砂糖を入れて混ぜ合わせ、揚げた太刀魚を1時間ほど漬ける。