。＊いちごのシュークリーム＊。

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   ＜前準備＞
   ●卵を室温に戻す●薄力粉はふるっておく●バターは溶けやすいように１ｃｍ幅に切る●オーブンを２２０℃に予熱する

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   ＜シュー皮を焼く＞鍋に水、牛乳、無塩バター、グラニュー糖、塩を入れ中火にかける。バターが溶け、沸騰したら火からはずす。

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   薄力粉を一気に加え、木ベラで手早く混ぜ合わせる。

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   ひとまとまりになったら、再び中火にかける。底に薄い膜がはったような状態になるまで混ぜながら加熱する。（30秒ほど）

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   ボウルに移し、まだ熱いうちに溶いた卵の１/４量を加え、ゴムべらで勢いよく混ぜていく。残った卵を４回くらいに分けて加える。

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   ★ポイント
   初めは分離したようになるが、混ぜ続けるとまとまります。４回目は生地の状態をチェックし、加減しながら加える。

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   ゴムべらで生地を持ち上げて落とすと、３秒位でゆっくりとのり状にのびて、三角になってぼたっとおちる程度まで硬さを調整する。

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   ★ポイント
   生地は冷えると硬くなるので、卵は手早く加え、出来上がりの生地はまだ温かい状態が良い。

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   直径１ｃｍの丸型の口金をつけ、先端をひねり入れて留めた絞り袋にシュー生地を入れ、天板に間隔を開けて直径５ｃｍに絞り出す。

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    ★ポイント
    口金の先を天板から１cm位の位置に垂直に構え、5cm大になるまで絞り、最後は力を抜いて、ひねるように切る。

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    刷毛で溶き卵を塗り、水でぬらしたフォークの背で十字に軽く押さえつける。
    

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    オーブン温度を２００℃に下げ１５分→１８０℃に下げて１０～１５分→１５０℃で１０分焼く。天板の上で冷ます。

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    ★180℃から150℃に温度を下げるときは、生地の割れ目に焼き色がついているか確認し、ついてない場合は色付くまで焼く。

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    ＜ディプロマットクリーム＞なめらかなにしたカスタードクリームに８分立ての生クリームを加え、ゴムべらで優しくまぜる。

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    ＜苺クリーム＞
    生クリーム、マスカルポーネ、苺ジャムをボウルに入れ、８分立てに泡立てる。（ジャム量はお好みで調整）

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    ＜いちご＞
    いちご１２個は４等分に、残りは７ｍｍ角位にカットしておく。

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    シューの上部１/３をカットし、下にディプロマットクリームを詰め、小さく切った苺を散らし苺クリームを絞る。

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    いちごを飾り、さらに苺クリームを絞り、上の生地をのせる。粉砂糖をふる。

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    完成！

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    ★シューは焼成後、1個ずつラップをしジップロックに入れて冷凍可能。解凍はそのまま150℃のオーブンで１分程度です。

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    ＜ドイツでの材料＞
    バターはSauerrahmButterが香りがよく◎砂糖はFeinsterBackZuckerが◎

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    マスカルポーネはGalbani（伊産）がお勧めです。
    マスカルポーネの代わりにCreme
    Doubleも美味しいです。

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち