実山椒の下ごしらえ

実山椒の下ごしらえ

Description

実を外す作業は少し大変ですが、TVを見ながら気長にやって下さい。ちりめん山椒にしたり魚を煮付けるのに使ったりと重宝します

材料 (数)

1Kg

作り方

1

実山椒はごみを除きながら、小枝から実を取っていく(実にくっついている細い小さな軸みたいなものは外さなくても大丈夫です)

2

写真

枝からはずした実山椒は水で洗い、たっぷりの湯で6~7分、 中火でゆでます。

3

ゆでた実山椒の湯を切って、ザルに揚げ、再び鍋に戻し水にさらします。
途中、何度か水を変えながら1時間くらいあく抜きします

4

あくが抜けたら、ザルにあげ、水気をよくふき取り、保存袋に入れ、冷凍保存

コツ・ポイント

あく抜きは、3の所で少し味をみながら、加減して下さい。冷凍庫で1年くらい保存可能です。写真の量が1kgです。枝きりが大変ですが、後は、簡単です。頑張って下さい。

このレシピの生い立ち

季節です
レシピID : 1830539 公開日 : 12/05/28 更新日 : 12/06/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/07/02

写真

下ごしらえばっちりでした~♡わかりやすいレシピありがとうです^^

mafinn

ありがとうございました。これから、色々なお料理楽しみですね☆

12/06/04

First tsukurepo mark
写真

うまく出来ました!これで生七味を作る予定です♪

おぐにゃんこ

生七味ですか?オシャレなです★私も作ってみます(^O^)