しっとりシュークリーム

しっとりシュークリーム
冷蔵庫で保存しても粉っぽくならないシュー生地ですので、お土産におススメです。

材料 (6cm6個分)

パターシュー
B牛乳
50g
B水
50g
1g
無塩発酵バター(無ければ無塩バター)
40g
A薄力粉
65g
全卵
3個

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オブーンを200℃に余熱する。Aの粉をふるっておく。

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鍋にBと発酵バターを中火で火にかけ、木べらで良くかき混ぜ、バターを溶かす。

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(2)にふるった粉を入れ木べらで手早くダマにならないように混ぜる。

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再び中火に20~30秒かけ火を止める。

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水を張ったボウルになべ底をつけ、鍋の熱を軽く取る。安定した場所に鍋を置き、といた全卵を少しづつ加え混ぜていく。

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玉子は、全部入れず2/3位の量から様子を見て加えてくださいヘラですくって生地がゆるやかに逆三角に落ちるようになればok

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出来た生地を口金(私は1.5cmの口金)を付けた絞り袋に入れる。

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直径6cmくらいに6個絞り、水をつけた爪楊枝でばってんにして表面をならす。霧吹きで生地全体に水を吹き付ける。

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200℃で10分170℃で15分150℃で~30分焼く。途中でオーブンは絶対開けあいでください!

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シューが冷めたら、クリームを詰める。シュー用の口金で入れる場合先に穴をあけておく。

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お好きなクリームを入れてください。

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こんな感じにタップリ入れたら出来上がり♪

コツ・ポイント

(4)で飛ばした水分量によって玉子の入れる量が変わってくるので、卵は全部使わず2/3位から慎重に様子を見ながら入れてください!焼き終わり以外オーブンは開けたら×です。シューがしぼんで膨らまないままになります。(5)は生地の熱は取らないように

このレシピの生い立ち

サクサクシューってすぐ食べるなら美味しいですが、次の日には粉っぽくなっているのが嫌で(‾-‾;)次の日も美味しくいただけるシューを目指して作りました♪
レシピID : 1830687 公開日 : 12/06/05 更新日 : 12/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

18/03/12

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しっとり~♡また作ります!

Nikoff

れぽありがとうございます♪是非また作ってみて下さい^^

15/10/18

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美味しいレシピありがとうございます♡

hitominee

こちらこそ、れぽありがとうございます(*´ω`*)

15/02/16

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しっとりふっくら、最高です。ありがとうございました。りぴ決定!

みきみちゃんママ

れぽ&りぴ決定、ありがとうます(*´ω`*)嬉しい~♪

14/07/21

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しっと~り♪カスタードクリームがまたよくなじむ生地でした^^

ふみたママ

れぽありがとう♪喜んでもらえて嬉しいです^^