ホシノ酵母で焼くレーズンコッペパン

ホシノ酵母で焼くレーズンコッペパン

Description

レーズンたっぷりで、ふわふわなおやつパン。
今回はクルミも加えてみました。

材料

130g
砂糖
30g
18g
生種
15g
4g
バター
30g
レーズン
100g
バター(仕上げ用)
適量
溶き卵(仕上げ用)
適量

作り方

1

レーズン以外の材料を混ぜ、こねる。生地が出来たら、レーズンも混ぜ込む。HBで1次発酵まで行ってもOK。

2

1次発酵。8~10時間かかるので、夜に準備して一晩置く方法がおすすめ。

3

ラグビーボール型に成型し、2次発酵。
2時間くらい。

4

1.5倍くらいに膨らんだらクープを入れ、クープに細く切ったバターを乗せる。溶き卵を塗り、グラニュー糖を振る。

5

180度のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

気温や湿度で発酵時間が異なるので、ちょうど良い頃を見極めましょう。今回は5月で室温20度位でした。

このレシピの生い立ち

本に乗っていたものをアレンジ。
レシピID : 1830979 公開日 : 12/05/28 更新日 : 12/05/28

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