真鯛のポアレパセリレモンバターソース

真鯛のポアレパセリレモンバターソース

Description

レモン汁&パセリ&バターで超簡単5分で出来る本格ポアレ。

材料

真鯛
2切れ
塩こしょう
少々
小麦粉(まぶす用)
少々
バター
20g
大さじ1程度
小さじ1程度
パセリのみじん切り
大さじ1~2

作り方

1

真鯛は両面軽く塩こしょうし、軽く小麦粉をまぶす。(100均の丸型網Teaストレーナーでやると便利です)

2

フライパンにバターを熱し、真鯛を皮目側を先に中火でパリッとするまで焼いてから返し、両面こんがりと焼いて皿に取り出す。

3

一瞬強火にして白ワインを加えてフランベし、中火に戻してレモン汁を振り、塩こしょうで残ったソースの味を見る。

4

バター+白ワインの残り+レモン汁の残りすべてが混ざったソースの味が決まったら、火を止めて濡布巾の上にフライパンを移動。

5

写真

ソースの荒熱がとれたらパセリのみじん切りを加えまぜ、皿に盛った真鯛、皿の余白にバランスよくかける。

6

←この付け合せは『いんげんのSkippy和え』http://cookpad.com/recipe/1714441です。

7

写真

小麦粉をまぶすにはこの100円均で売っている丸型の網Teaストレーナーでやると片付けも楽で均一に粉が飛ぶのでおすすめ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

阿佐ヶ谷の『山猫軒』で食べた真鯛のポアレがとっても美味しかったのでなんとか自宅で再現したくて試行錯誤して今のレシピに落ち着きました。
レシピID : 1831137 公開日 : 12/05/28 更新日 : 12/05/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

2020/11/07

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パセリの色が悪くなってしまいましたが(;_;)味は美味でした!

ぴょぬさ

2020/08/22

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とっても美味しいレシピに感謝です✨パパの誕生日ディナーでフレンチっぽいの出したくて!手間はそこまでないのに豪華で美味しい!!!

ゆみざべす

2020/06/03

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レモンバターソース美味*\(^o^)/*マッシュポテトも一緒に*\(^o^)/*

いただきまっすー☆♪

2017/03/14

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娘たちがおいし~♡と喜んでくれました!ソースが美味♡

クックQYID4V☆

うわ嬉しいですーありがとうございます!