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アスパラは根元の皮をピーラーで剥き、塩少々を加えた熱湯で2分弱(固めに)ゆでる。
すぐに水にとり、水気をふいて3~4cmに切っておく。(細い物なら下茹でしなくても大丈夫)
むき海老は、背わたがあったら取り除き、★で下味をつける。
●をすべてあわせておく。片栗粉大1/2は倍量の水でといておく。
3の海老に片栗粉小1をまぶし、油大1(分量外)を熱したフライパンで炒める。色が変わったら、アスパラとコーンを加える。
4の調味料を加えて軽く炒め合わせたら、水とき片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油少々を加える。
盛り付けて、お好みで黒こしょうをふる。