ムネ肉、絹さや、ヤーコンの塩麹入りサラダ

ムネ肉は観音開きにして、厚みを均一にする。鍋にムネ肉とかぶる位に水、酒を入れて、ペーパーをかぶせて、火にかける

煮立ったら、火を少し弱めふたをして2分弱煮る。
火を消して、そのまま、冷まし粗熱がとれたら、切っておく

絹さやは沸騰したら1分位ゆでておく。ヤーコンは皮をむいてから、切って、酢水につけてから、水切りをする。