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簡単☆残り野菜のカポナータ

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Description

水を使わず野菜の水分で蒸し煮にするだけ。とっても簡単でヘルシーです。ラタトゥーユとの違いは、主役がナスで有る事とケイパー

材料 （２~３人分）

米ナス
１本
かぼちゃ
正味１００ｇ
キャベツ
１／６コ
トマト水煮缶
１００ｇ
ひよこ豆・カルバンゾ缶詰（豆のみ使用）
１／２缶
玉ねぎ
１／２コ
ケイパー（ケッパー）
１５粒
オリーブの実
５コ
にんにく（チューブ）
２ｃｍくらい
鷹の爪
１本
塩
小さじ１

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを取り、１cm幅の半月切りかいちょう切りにし、水に晒しアク抜きをする。南京は一口大、キャベツは大きめのざく切り

  2. 2

    玉ねぎはスライス、オリーブの実は種を取り輪切り、ケイパー、ひよこ豆は缶汁を切る。鷹の爪は２つに割る

  3. 3

    鍋に全ての材料を入れ、蓋をして中火にかける

  4. 4

    鍋が十分に温まってきたら、火を弱火に落とし、野菜がすっかり柔らかくなるまで煮る（１５分くらい）

  5. 5

    塩で味を整え、蓋をしたまま、常温まで冷ます

  6. 6

    写真

    ごはん日記は5月29日☆レンチン鱒の冷製、カポナータなど5品（全レシピＵＰしています）

コツ・ポイント

作ってすぐよりも、常温まで冷まし置いておくと、もっと美味しくなります。温めなおして食べても良いし、常温で食べても良いし、冷蔵庫で冷やして食べても☆お野菜はその他じゃがいもや、セロリ、ズッキーニ等色々なお野菜で作れます

このレシピの生い立ち

色々冷蔵庫に残っているお野菜で作りました
レシピID : 1832316 公開日 : 12/05/29 更新日 : 12/05/29

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☆すいか☆
簡単☆残り野菜のカポナータ
by ☆すいか☆