まろやかです。自家製塩麹

米麹と塩をむらなくきちんと混ぜ合わせて下さい。ボウルなどに入れて混ぜるときれいに混ざります。

大きめのタッパーに１を移し、混ぜながら水を２００ｃｃ前後加えます。麹がちょうど隠れるくらいひたひたになるのがベストです。

タッパーの蓋をして常温で半日置いておきます。

常温で１日１回かき混ぜて１週間～１０日すれば出来上がりです。その後は冷蔵庫で保存します。

３．４日目ごろからかき混ぜるときにお酒のようないい香りもしてきます。

ややとろみつき、麹も指で触ればすぐにつぶれるようになります。その頃になれば完成です。