天然酵母 バゲット・フロマージュ

天然酵母 バゲット・フロマージュ

Description

2014.6.25 話題入り感謝♪クリチを練り込んだ生地にグリュイエールを巻き込み、トップにはパルメザンをまぶしました。

材料 (1本)

2g
ホシノ(あこ)酵母生種
12g
85〜87g
○グリュイエールチーズ(お好みのハードチーズでも)
30g
○クリームチーズ
1包18g
○粉チーズ(パルメザン)
10g

作り方

  1. 1

    グリュイエールチーズは小さく切っておく。
    ○以外の材料をあわせ、粉っぽさがなくなるまでヘラでこねる。

  2. 2

    まとまってきたら、クリームチーズも一緒にこね上げる。1次発酵(途中1回パンチ)。

  3. 3

    写真

    生地ができたら、粉をふった台に取り出し、ベンチタイム15分。

  4. 4

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    生地を長方形に伸ばし、チーズを散らす。奥から1/3、手前から1/3折りたたんで閉じる。

  5. 5

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    さらに2つ折りにして閉じ、棒状に成形する。2次発酵。

  6. 6

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    粉チーズをふり、お好みのクープを入れる。写真は格子模様に入れました。

  7. 7

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    霧吹きをして250度に余熱したオーブンを230度に下げ10分→200度で10分程度焼成。

  8. 8

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    チーズが溶けてこんがり焼き上がり♡

  9. 9

    写真

    2014.6.25 話題入りさせて頂きました。ありがとうございます!

コツ・ポイント

焦げやすいので、焼成時間は様子をみながら調整してください。
MKDT使用。

このレシピの生い立ち

チーズ大好き娘のおやつ、ワイン好きの旦那さんのおつまみとして。
レシピID : 1836392 公開日 : 12/07/08 更新日 : 14/06/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2021年7月12日

チーズの塩味がワインのお供に✨

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2016年4月4日

成形へたっぴでごめん><めっちゃ美味しいですね焼立最高です

カッコいいバゲですね♡作って下さって嬉しいです!どうも有難う

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2015年5月22日

チーズ出てます〜((´艸`*))主人とペロリんご馳走様です

素敵ビジュアルに見惚れます♡嬉しいレポありがとう♪(≧∇≦)

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2014年6月24日

う~ん…膨らみが足りない??チーズ濃厚て美味でした。

チーズがいい焼き色で美味しそう♪嬉しいレポ感謝です(≧∇≦)