天然酵母 バゲット・フロマージュ

天然酵母 バゲット・フロマージュ

Description

2014.6.25 話題入り感謝♪クリチを練り込んだ生地にグリュイエールを巻き込み、トップにはパルメザンをまぶしました。

材料 (1本)

2g
ホシノ(あこ)酵母生種
12g
85〜87g
○グリュイエールチーズ(お好みのハードチーズでも)
30g
○クリームチーズ
1包18g
○粉チーズ(パルメザン)
10g

作り方

1

グリュイエールチーズは小さく切っておく。
○以外の材料をあわせ、粉っぽさがなくなるまでヘラでこねる。

2

まとまってきたら、クリームチーズも一緒にこね上げる。1次発酵(途中1回パンチ)。

3

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生地ができたら、粉をふった台に取り出し、ベンチタイム15分。

4

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生地を長方形に伸ばし、チーズを散らす。奥から1/3、手前から1/3折りたたんで閉じる。

5

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さらに2つ折りにして閉じ、棒状に成形する。2次発酵。

6

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粉チーズをふり、お好みのクープを入れる。写真は格子模様に入れました。

7

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霧吹きをして250度に余熱したオーブンを230度に下げ10分→200度で10分程度焼成。

8

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チーズが溶けてこんがり焼き上がり♡

9

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2014.6.25 話題入りさせて頂きました。ありがとうございます!

コツ・ポイント

焦げやすいので、焼成時間は様子をみながら調整してください。
MKDT使用。

このレシピの生い立ち

チーズ大好き娘のおやつ、ワイン好きの旦那さんのおつまみとして。
レシピID : 1836392 公開日 : 12/07/08 更新日 : 14/06/25

このレシピの作者

レシピエール1期生。食育アドバイザー。
神奈川県在住。夫、11歳&5歳姉妹の4人暮らし。
共働きなので、時短・簡単・ヘルシーをモットーに活動中です。
酵母の会♡No.78

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