自家製アンチョビ&ナンプラー

自家製アンチョビ&ナンプラー

Description

アンチョビはとっても簡単に作れます。副産物としてナンプラーも出来ちゃう。

材料

カタクチイワシ(豆あじでも可)
大量
大量

作り方

1

カタクチイワシを三枚におろします。包丁を使わずに指でもできます。丁寧に作る場合は皮も剥いてください。

2

保存容器に十分に塩を敷いて、フィレにしたイワシを並べ、見えなくなるくらいまで塩をかける作業を繰り返してください。

3

冷蔵庫で3ヶ月程寝かせ、オリーブオイルで蓋をして完成。上澄み液はナンプラーなので、漉してタイ料理などに使えます。

コツ・ポイント

アンチョビといったらカタクチイワシですが、似たような大きさの豆あじなどでもおk。スーパーで安売りしてるときにまとめて買ってきて冷蔵庫の奥でじっくり熟成させましょう。

このレシピの生い立ち

アンチョビは簡単に作れます。
レシピID : 1837376 公開日 : 12/06/03 更新日 : 12/06/03

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