究極の野菜出汁ベジブロス

究極の野菜出汁ベジブロス
野菜の根っこ、皮、捨ててしまうような野菜くずを使って作る野菜出汁。スープや煮物など、料理のベースとして使えます。

材料 (スープ出汁600㏄程度)

野菜くず
合せて200g
1ℓ
小匙1

1

野菜くずは、ある程度溜まるまでジプロックなどに入れて冷蔵庫に保存しておきます。

2

野菜くずを洗い、鍋に入れ、水を加えて中火で沸騰しないように40分くらい煮込みます。

3

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布巾やキッチンペーパーなどを使ってスープをこします。

4

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冷めたら容器に入れたり、すぐに使わない分は製氷皿に入れて凍らせて保存するとよいでしょう。

コツ・ポイント

*何の野菜でもOKですが、肉などの動物性たんぱく質は使わず、野菜のみです。
*野菜くずによって、出汁が変わるので毎回違う美味しさに出会えます。
*野菜は無農薬が使うのをお勧めします。

このレシピの生い立ち

健康の為、1日1汁、実践中!
簡単・美味しいスープレシピ考案。

【お知らせ】
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「す~ぷ日和」にも足を運んで下さいね。
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レシピID : 1838154 公開日 : 12/06/04 更新日 : 14/04/09

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