【栄養士直伝】野菜たっぷりハンバーグ

【栄養士直伝】野菜たっぷりハンバーグ

Description

お肉と食感の似ているなすときのこを、たっぷり加えて!半分は野菜なのにガッツリおいしい、愛情たっぷりお弁当ハンバーグです♪

材料 (8個分)

合びき肉
200g
なす
2本(150g)
小さじ1/4
こしょう
少々
しいたけ
2枚
玉ねぎ
1/4個(40g)
小松菜
80g
サラダ油
大さじ1
大さじ1
【A】
1/2カップ
1個
【B】
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ3
1/3カップ

作り方

1

なすはところどころ皮をむいて粗みじんに切り、塩、こしょうを絡める。

2

しいたけと玉ねぎはみじん切り、小松菜は2mm幅に切る。

3

ボウルにひき肉と【A】を入れてザクザク混ぜ、<1>と<2>を加えて1分位よく練り混ぜる。

4

<3>を8等分して丸め、平たい楕円に形作る。

5

直径26cm程度のフライパンにサラダ油を中火で熱し、<4>を並べて3~4分焼き、もう片面も3~4分焼いて一度取り出す。

6

キッチンペーパーでフライパンの油をぬぐいとり、【B】を入れて中火で煮る。

7

煮立ったら<5>を戻し入れ、再び煮立ったらフタをし、弱火で5分煮る。

8

酢を加え、火を止める。粗熱が取れたら保存容器に入れる。

コツ・ポイント

たっぷり加えたなすがひき肉の脂を吸って、食感だけでなく味も「お肉?」と感じるほど。食べごたえはそのまま、野菜をたっぷり食べられます。ケチャップと中濃ソースに加えたお酢が風味をまろやかにし、時間をおいても味が落ちません。冷蔵庫で7日もちます。

このレシピの生い立ち

「栄養士直伝!からだ想い献立術」講座のレシピ。見た目はお肉でも半分以上が野菜!肉を食べている感覚で野菜もとれる、愛情弁当おかずです。なす、きのこ以外の野菜は家にあるお好みのものでOK!
※1個分:96kcal/塩分0.8g
レシピID : 1839806 公開日 : 12/07/02 更新日 : 12/07/02

このレシピの作者

毎日の食事に欠かせない調味料。ミツカンは、お酢を中心に、食卓を彩る各種調味料を提供しております。
お酢を使って、お料理をさらにおいしく楽しくしていきましょう♪

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