紅生姜がピリッ★ヤリイカのさつま揚げ★

紅生姜がピリッ★ヤリイカのさつま揚げ★
イカの足(ゲソ)と耳(エンペラ)のさつま揚げです。皮ごと使うと、仕上がりがキレイな桜色に♪紅しょうがを入れてピリッと☆

材料 (ピンポン玉大×25個分)

タネ
ヤリイカ(足と耳)
450g
玉ねぎ
中1/2個
糸三つ葉
1/2束
紅しょうが(細切り)
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
大さじ2
日本酒
大さじ1
大さじ3
その他
適宜

1

写真

玉ねぎ、三つ葉は粗いみじん切りにする

2

写真

イカはぶつ切りにしておく

3

写真

イカをフードプロセッサーで、粗めのミンチにする

4

写真

刻んだ野菜、紅しょうが、ミンチにしたイカに片栗粉と調味料を加えてよく練り混ぜる

5

写真

スプーンなどを使って丸めながら、170度に熱した揚げ油に落とす

6

写真

焦げないように気をつけつつ、中まで火が通ったらできあがり

コツ・ポイント

☆皮が入っているので、揚げる際は油はね・焦げに気をつけてください。
☆濃い目の味付けなので、何もつけずにそのままお召し上がりください。
☆冷めても美味しいので、お弁当にもつかえます。

このレシピの生い立ち

どうしても余ってしまう『ゲソ』と『エンペラ』をまとめて消費するために考えました。胴から剥いだ皮も一緒に加えると、イカの風味が増して美味しいです。
レシピID : 1840750 公開日 : 12/06/06 更新日 : 12/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」