手作りめんつゆ(濃縮)

手作りめんつゆ(濃縮)

Description

麺つゆは自家製で!おいしくできますよ。水が入らないので冷蔵庫で保存がききます。

材料 (約400ml)

醤油
1カップ
1カップ
砂糖
大さじ3~4
小さじ3
花かつお
一つかみ

作り方

1

鍋に醤油とみりんとだしの素と砂糖を入れて煮立たせる。

2

煮立ったら花かつおを入れて少し煮る。

3

濾して冷ます。出来上がり!

コツ・ポイント

甘さは調節してください。この分量は関西風で少し甘めです。希釈は味をみてお好みで使ってみて下さい。ペットボトルに保存する場合は必ず冷ましてから移してください。高温でペットボトルが変形することがありますので。
花かつおは絞って炒ればふりかけに。

このレシピの生い立ち

麺つゆは市販のものを買ったことがありません。そばつゆにしたり天つゆにしたり、お好みの味に水、またはお湯でのばして使ってください。とっても便利ですよ。
レシピID : 1842093 公開日 : 12/06/07 更新日 : 12/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

94 (81人)

20/02/25

写真

濃縮で良いです。家にある材料で簡単に出来ました。レシピ感謝〜

クック41OUTP☆

18/12/08

写真

うどんに使いました!めんつゆは応用範囲が広いので便利ですね☆

のりこ523

常備していくと便利です。つくれぽありがとうございます!

18/06/26

写真

覚えやすいように醤油みりん300に砂糖大3で作っています!

超絶ズボラ主婦*°

お好みの味でどうぞ。つくれぽありがとうございます!

17/04/02

写真

作りおきは便利ですね♪我が家の定番になりました♡レシピありがとう

mako♡♡♡

嬉しいコメント&つくれぽありがとうございます。

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Profile hshxd700 2012年06月27日 18:07
市販のめんつゆに例えると何倍の濃縮になりますか?
kuisinbou 2012年06月27日 19:07
厳密に量ったことがないのできちんとした数字を書けませんが用途によって薄め方もいろいろです。
天つゆは2倍、素麺つゆとしては3倍ぐらいでしょうか?味をみていただいてお好みの味に希釈していただけるといいのですが。。。
Profile hshxd700 2012年06月28日 11:44
コメント、ありがとうございます!早速、作ってみます!
Profile saraange 2012年08月23日 20:56
作ってから何日ぐらいまで持ちますか?すみません!
kuisinbou 2012年08月24日 07:49
saraangeさん
醤油と味醂だけで作りますので冷蔵庫に保存すれば半年は平気でもちますよ。とても便利なので作ってみて下さい。
ひかり0305 2013年08月07日 22:30
これいいね!!
色んな方の手作りめんつゆを試した結果、今後我が家のめんつゆはこちらに決めましたo(*゚▽゚*)o

○味…私の好みにピタッときました! 
○保存…半年持つとは素晴らしい!(いつも余ってしまうので。)
○出来てすぐ使える…冷蔵庫で一晩寝かさないでも変なクセの出た味がしない☆
○『かつお節』うまい!…濾した後のかつお節が、調味料の追加一切せずに、そのまま食べられて美味しい( ゚v^ ) ♪

kuisinbouさんありがとう。
30代後半主婦。