ジャガイモとベーコンのトロリスープ
HIROマンマ
作り方
-
-
1
-
玉ねぎはまず半分に切ってから３等分に切り、繊維に逆らった方向でスライスします。
-
-
-
2
-
ジャガイモは皮を剥いて、適当な厚さにスライスしてから細長に切っておきます。
-
-
-
4
-
手順③のジャガイモをザルにあげておきます。
-
-
-
5
-
ベーコンは細めに切っておきます。
-
-
-
6
-
鍋を火にかけ、バターを入れます。
※中火位。
-
-
-
7
-
手順⑥に手順①の玉ねぎを加えて、じっくり炒めます。
-
-
-
8
-
玉ねぎがしんなりして透明な色になってきたら、手順⑤のベーコンを加えて炒めます。
-
-
-
9
-
次に手順④のジャガイモを加えて炒めます。
-
-
-
10
-
ジャガイモが透明な色になってくるまでじっくり炒めます。
-
-
-
11
-
手順⑩に小麦粉を加えてよく混ぜ、炒めます。
※小麦粉を入れたら焦げ付かないように注意します。
-
-
-
12
-
次に水を加えて混ぜます。
-
-
-
13
-
コンソメも加えます。
-
-
-
14
-
蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
※弱火位。
-
-
-
15
-
蓋をして煮込んでいる途中、時々蓋をあけて、焦げ付かないようにヘラで混ぜます。
-
-
-
16
-
ジャガイモに竹串がスッと刺さる位まで柔らかくなったらOK！
-
-
-
17
-
手順⑯に牛乳を加えます。
-
-
-
18
-
次に生クリームも加えます。
-
-
-
19
-
塩コショウ少々で味を整えます。
-
-
-
20
-
味見をしてよければ完成です☆
-
-
-
21
-
小麦粉効果でトロリとしてほっこり温まるスープです。
-
コツ・ポイント
手順⑦～⑩では、野菜をじっくり炒めて旨みを引き出します。手順⑭では蓋をして煮込みますが、これは小麦粉を加えていても野菜が早く柔らかくなるからです。ですが焦げ付きやすいので途中、蓋をあけて様子見ながらかき混ぜることを忘れないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
もともと、我が家のクラムチャウダーレシピから、あさりを嫌う娘のため、シンプルなジャガイモとベーコンのスープになったレシピです。このレシピにアサリのむき身を入れたらクラムチャウダーになります♪
HIROマンマ
