休日のランチに❤うちのエビピラフ♪基本編

休日のランチに❤うちのエビピラフ♪基本編
フライパンで「炒めて」「炊く」基本のピラフです♪
2013/10/20 話題入り❤

材料 (お米3合分)

お米
3合
エビ(無頭)*冷凍むきエビOK
150gくらい
玉ねぎ
2分の1個
人参
3分の1本
バター
20g
にんにく(みじん切り)*なくてもOK
小さじ1
★片栗粉+水
大さじ2+大さじ2
大さじ2
小さじ3(キューブなら2個)
ドライパセリ
適量

作り方

1

写真

お米は洗って水につけておく。
夏場30分-冬場60分。
(しっかり水を吸わせると半透明の米の色が白くなる)

2

[ポイント1]
エビの処理を丁寧に!臭みをとる。

エビは殻をむき、尾を除いて、背ワタを除く。

3

ボウルにエビと★を入れてよくもみ、液体に汚れを吸わせる。
(液体が灰色になる)

水で洗ってざるに上げる。

4

写真

3の水気をキッチンペーパーでとり、ボウルに入れ酒を加えてひと混ぜしておく。

5

写真

玉ねぎ、人参はみじん切り
1のお米はざるに上げて水気を切っておく。

6

写真

フライパンにバターを入れ弱火でにんにくを炒める。
香りが立ったら、エビ(酒は捨てる)を加えて中火で炒める。

7

写真

エビを軽く炒めたら、玉ねぎ、人参を加えて軽く塩、胡椒(分量外)をして炒める。

8

写真

お米を加えて炒める。
お米全体にバターが回ったら…
(5分くらい)

9

写真

水3カップと4分の1(分量外)を加える。
コンソメを加えてひと混ぜして強火に。
*キューブの場合は水に溶かしておく!

10

[ポイント2]
お米を十分に炒めていたら、最初に水を加えた時にジュワー!と蒸気が上がる。

11

写真

フライパンの縁のところがグツグツと湧いて…全体が沸騰したら、中火にして蓋をする。

中火=全体が小さく沸騰している状態

12

[ポイント3]
炊き上がりまで絶対に蓋は開けない!

中火は5分。
そのあと、極弱火で8分。
火を止めて10分蒸らす。

13

写真

炊き上がり♪
フライパンの底からふっくら混ぜて、ドライパセリを散らす。

14

写真

たくさんの方々が印刷してくださったり、フォルダに入れて下さって感謝❤です!
れぽお待ちしていま~す。

15

2012/06/21
「休日」の人気検索で1位になりました。

16

2013/3/23
「ピラフ」カテゴリに掲載されました♪

17

写真

2013/10/20
10人つくれぽで話題入りしました❤
つくれぽを届けて下さった皆様に感謝いたします♫

18

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2018/8/5
レシピをご愛用いただいているmeakokooさんの高菜ピラフのレシピ♩
レシピID:5196030

コツ・ポイント

冷凍むきエビの場合も解凍後3-4の工程は省かないこと!
フライパンの蓋に蒸気穴がついていると蒸気が余計に逃げるので水加減は多めが良いかも。

このピラフで成功すれば、チキンピラフや炊き込みご飯もフライパンで美味しくできるようになるよん♪

このレシピの生い立ち

10年以上前に広告用紙の裏にメモしていて、何度も作ったレシピ…やっとメモからきちんとしたレシピにすることができました\(^o^)/
レシピID : 1843291 公開日 : 12/06/08 更新日 : 18/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (26人)

18/07/01

写真

ピラフの基本をマスター出来嬉し♡今度は高菜ピラフにトライ☆感謝♡

meakokoo

つくれぽ感謝❤️ 高菜ピラフ♩いいですね‼️

17/12/21

写真

今回も美味しかったです!カレーピラフも楽しみにしてます#´∀`#

mikidouzan

4回目のれぽ嬉しいです♪掲載遅れてすみません!大感謝♡

16/09/20

写真

久々にリピです♪本当に簡単にできるので助かります。ごちそうさま

そらてんママ

久々のれぽ感謝♡お元気ですか?掲載遅れてすみません!

15/08/02

写真

子どもとのお昼に。味もよく嬉しくなるほど上手に出来ました!

harutop

掲載遅れすみません!是非また作って下さい♪❤感謝❤

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icooo 2013年10月20日 20:09
話題入り、おめでとう! 思い出したよ、これ旦那の好きなレシピだった。また作ろうっと♪
min0614 2013年10月20日 23:04
cherissa 様

はじめまして。min0614と申します。
エビピラフがフライパンでできる…興味津々です。
ですが当方、一人暮らし。
エビピラフは、美味しく冷凍できるのでしょうか?
教えていただけると、嬉しいです。
よろしくお願い致します。
cherissa 2013年10月21日 21:26
min0614さん♫

はじめまして、こんばんは。
マイキッチンへの訪問&コメントありがとうございます。
エビピラフ、余った時には冷凍していますが…エビが今一つのような気もしますが、まぁ許容範囲です(^^♪
ご飯類は余って冷えたものを冷凍するのではなく、熱いうちに容器に小分けして急速冷凍するのがいいみたいですね!

つくれぽお待ちしています(*^_^*)
meakokoo 2018年08月05日 20:46
cherissaさん、今晩は♪
最近つくれぽで投稿させて頂いてたmeacocooと申します☆
エビピラフとても簡単で美味しくて日々幾度とお世話になっております♡
実は事後報告で恐縮ですが、エビピラフのレシピを参考に展開して高菜ピラフのレシピを公開させて頂きました☆掲載に際しご指摘等何かありましたらお知らせ頂けると有り難いです。御礼と共にご連絡させて頂きました<(_ _*)>
レシピID:5196030
cherissa 2018年08月05日 23:09
meacocooさん✨

高菜ピラフのレシピ拝見しました!
美味しそうです‼️是非作ってみます。

こちらのレシピ中にもリンク貼らせていただきますね。
ありがとうございました
meakokoo 2018年08月07日 22:51
cherrissaさん♪

リンク貼ってありびっくり☆
喜ばしいのと気が引き締まる思いもありますね♧
此方こそありがとうございました♡