とろふるやわらかプリン♡

とろふるやわらかプリン♡

Description

材料も分量も凄くシンプルですがとっても美味しいです♪ とろふる~やわらかくて滑らか~♡ 型出しはおそらく自立不可能(笑)

材料 (写真の瓶だと6個分、160ccのWECKだと5個分)

M~Lサイズ2個
牛乳
2カップ(400cc)
グラニュー糖か上白糖
50g
2分の1本
※バニラビーンズ無ければバニラオイル
数滴
カラメルソース
グラニュー糖か上白糖
60g
30g
熱湯
大さじ1杯

作り方

1

カラメルソースを作る。小鍋に上白糖またはグラニュー糖と水を入れ、火にかける。段々色が付いてくるので・・・

2

様子見して、理想の色の一歩手前ぐらいに色付いたら火からおろす。(火からおろした後も色が濃くなるので)

3

すぐに大さじ1杯の熱湯を入れて小鍋を揺すってカラメルソースの完成。※熱湯を加えるとカラメルが飛び散るので火傷注意。

4

写真

カラメルができたらすぐにプリンの容器に入れておく。冷めると固まってしまいます。

5

中~大の鍋に5㎝ほどの高さまで水を入れて沸騰させておく。
プリン液を作る。卵をボウルに入れ、溶きほぐしておく。

6

写真

牛乳と砂糖、バニラビーンズを縦に割いて中をかき出しサヤごと入れ、レンジか鍋でちょっと熱くなるまで温め砂糖を溶かす。

7

写真

5の卵に6の液を、たらたら~っと加えながら混ぜていく。均一に混ざったら、ふるい器や茶こしで濾す。

8

写真

容器に、濾したプリン液を入れ、ラップかホイルなどできっちり蓋をする。

9

写真

沸騰している鍋を極弱火に調整し、プリン液の容器をそっと入れていく。湯量は容器の3分の2程浸かる状態になるように調整する。

10

鍋の蓋をして極弱火で10分、そのまま蓋を開けずに火を止め、5分~くらい放置する。放置時間は様子見して下さい。

11

プリン容器を傾けても液がたら~っとしなくなったらすぐに鍋から取り出す。

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写真

プリン容器の蓋を外し斜めに傾けると、表面がフルフルしてて液がたれないのが理想の状態です。少しの時間差で変わるので要注意。

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※スチーム機能付きオーブンをお持ちなら、適温スチーム80℃で21~25分蒸すのも凄くお薦め!(私のオーブンは東芝の石釜)

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写真

私のオーブンは、
【石釜ドームER−X520】
なめらかプリンというコースもお薦めです。スが入らず滑らかに仕上がります!

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スチームクッカーでもできます♫ 時間は様子見してください。

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冷蔵庫でしっかりと冷やしたら出来上がり~♫

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写真

とろふる~柔らかで滑らかでウマーい!!!

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写真

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50cc牛乳⇒生クリームに変えても作れます。ほんとに若干だけどまろやかでクリーミーな感じに。(でもホント若干!微妙…)

20

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直径約7cm高さ4cmのアルミカップでも6個できます。

21

カラメルの分量見直しました。今までは砂糖80g、水40gで容器によっては余る場合があったので、ぴったり使い切りに変更。

コツ・ポイント

容器によって蒸し時間は変わるので必ず様子見して下さい! 
カラメルは熱いうちに容器にいれないと固まってしまいます。多めに作り飴状にに固めてから保存しタブレットのように使う事も可能です。

このレシピの生い立ち

茶碗蒸しを食べていて、こんな食感のプリンがいいな~と思った。実際にその時作ったスチームクッカー付属の茶わん蒸しレシピをそのまま利用し、出し汁を牛乳に置きかえたらびっくりするほど美味くできてしまった(笑)とろふるでまさに理想の食感だった♡
レシピID : 1843795 公開日 : 12/06/08 更新日 : 18/01/22

このレシピの作者

★レシピ本 「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」 出版★

いつもありがとう♡

自分なりの発見、簡単低コスト、サラダ油配合お菓子やパンなど作るのが好き♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

229 (154人)

19/10/17

写真

鍋での蒸し方を参考にさせてもらっています。ちょうどいいとろふる♡

くま太★

19/07/31

写真

容器は湯飲みですが(* ゚∀゚)美味しい!また作ります!

あかゆいけん

嬉♡素敵なつくれぽを本当に有難うございます!( *´︶`*)

19/07/30

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ちょっと硬めに仕上げたよ♪暑いから冷菓が喜ばれるわ♪

mami323

嬉♡素敵なつくれぽを本当に有難うございます!( *´︶`*)

19/07/22

写真

連レポすみません。美味しすぎて一瞬でペロリ…作り足しました(笑)

❄︎paru❄︎

嬉♡素敵なつくれぽを本当に有難うございます!( *´︶`*)

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