ムース等の土台に❀ビスキュイジョコンド

ムース等の土台に❀ビスキュイジョコンド

Description

私がムースの土台やオペラ等に使用してるビスキュイジョコンドです。

材料 (28×28cm天板1枚分)

卵(L)
1個
●粉糖
40g
●薄力粉
15g
卵白(L)
1個分
10g
無塩バター
10g

作り方

1

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天板に紙を敷いておく。オーブンは190℃に予熱

2

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ボールに卵と●を合わせてふるったものを入れる。

3

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ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

4

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ミキサーを洗って、別のボールに卵白を入れグラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。

5

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バターを湯煎かレンジで溶かして3に入れ混ぜる。

6

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5に4のメレンゲを一すくい入れてよく混ぜる。

7

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6をメレンゲのボールに戻す。

8

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全体をムラなく混ぜて生地の完成。

9

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天板に入れてパレットやカードで平らにする。

10

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オーブンで12分程焼く。

11

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焼き上がったら網の上などで冷ます。

12

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冷めたら型などで抜きムースの土台等に使用します。

コツ・ポイント

・卵白はもこもこに泡立てすぎると混ざりづらくなります。泡立て不足も生地の状態が悪くなるので、角がピンっと立ったら泡立てをやめて下さい。
・焼成後冷凍出来ます。ラップに包んでからジップロック等に入れて冷凍し早めに使い切って下さい。

このレシピの生い立ち

夏になるとムースを作る機会が増えるので、毎回土台を焼くのが面倒になりロールケーキ用の天板で多めに作って冷凍しておけるよう作りました。
レシピID : 1845386 公開日 : 12/08/09 更新日 : 16/01/29

このレシピの作者

北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪
nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html 
ブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/ 
インスタ:https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/06/24

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冷凍できるので、とっても便利です(^^)ありがとうございます😊

*waawaa*

2021/04/15

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ムースの土台に使わせて頂きました。型で抜きながら、ついつい味見。美味しい!

まくのうち

2019/05/12

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しっとりして美味しかったです!

やまみえこ

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

2018/07/08

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美味しくできました!

raichi311

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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