メンチカツ☆キャベツ豚肉でジューシー

メンチカツ☆キャベツ豚肉でジューシー

Description

★★れぽ2000件★★感謝感激★肉汁ジュワ~幸せつまった♡キャベツたっぷりメンチ♪玉葱の甘みとキャベツがジューシー!

材料 (5~6人分)

メンチカツの具
豚挽き肉(牛豚合挽きでも○)
400g
キャベツ
1/2から1/4玉
タマネギ
1/4個
★塩コショウ
小さじ1/2
大さじ1
★卵
1個
大さじ2
小さじ1/2~1
☆小麦粉
1/2カップ
☆卵
1個
☆水
60cc~80cc
適量

作り方

  1. 1

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    材料用意。材料は多少キャベツが多かったり少なくても、問題ありません。

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    キャベツは千切りにしたら、ざくざく切る。

  3. 3

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    玉ねぎはみじん切りに。

  4. 4

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    キャベツ玉ねぎをあわせ、塩で揉んでおく。

  5. 5

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    塩は、キャベツが
    1/4玉(200g)→小さじ1/2
    1/2玉(400g)→小さじ1弱
    で調整を。

  6. 6

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    挽き肉に、★をいれ、よく混ぜる。粘りがでる程度。

  7. 7

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    お肉にキャベツと玉ねぎを足す。よくこねる。

  8. 8

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    具をまるめる。衣をつけるうちに平べったくなるので、この時点では、まんまるくしておくと良い。

  9. 9

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    ボールに、☆の材料、小麦粉・卵をいれまぜたら、水を足してゆき、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

  10. 10

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    8 を 9液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

  11. 11

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    油で色よく揚げる。具がやわらかいので、衣が色づくまでは動かさないようにして下さい。色づいたら裏返す。

  12. 12

    揚げすぎると肉汁がとんでしまうので、色よく揚げたら、余熱で中まで火を通す。あげてから少し待ちます。

  13. 13

    写真

    キャベツたっぷりですょ♪

  14. 14

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    出来上がりは、熱々ジュワ~ッと、たまりません。タマネギの甘みとキャベツのジューシーな感じが(*^^*)

  15. 15

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    そのままでも、味がありますが、
    ケチャップ+中濃ソースをまぜた ソースで食べるのがオススメ☆

  16. 16

    次の日温め直して食べる時は、オーブントースターでチンすると、衣はカリッ、また中は肉汁ジュワ~ッと美味しく食べられます。

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    ID:2004803
    『 ♥昔懐かしの給食のナポリタン♥休日ランチ 』
    甘めのケチャップまとわりついた懐かし味です。

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    ID:2098450
    ★★★最新作★★
    『 豆腐と鶏挽肉でフワフワ♡チキンナゲット 』
    こちらも宜しくお願いします。

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    ID:2503107
    『レンコンさらさら★蓮根サラダひじき』新作です。栄養満点♪

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    レタスを挟んで、メンチカツサンドもオススメ☆

  23. 23

    1人分あたり、
    ◆カロリー290kcal
    ◆塩分3.5g
    だそうです♪

  24. 24

    2012.8.7★話題入★沢山のマイフォルダ、つくれぽ下さったみなさんにありがとう♡です。美味しく食べて貰え嬉しいです♡

  25. 25

    2012.12.1。2回目の話題入りで、始めての100れぽとなりました。皆さんの愛されレシピとなり幸せに思います。感謝♡

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    クンマロさんが半熟卵入で作って下さいました。なんて美味しそうなんでしょう♥︎素敵なレポ感謝です^ - ^

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    キャベツと玉ねぎの塩もみする時の塩の分量を訂正しました。(誤)大さじ→(正)小さじ1/2〜1です。H27.12.7

コツ・ポイント

少し入ったタマネギがほんのり甘くて、ジュワ~旨味のもとです!たねがゆるいので、平たくせずまるめて衣をつけるのがコツ☆

キャベツ玉葱は、揉み込まずサッと塩を和えて下さい。手順にそって、時間を置かず手早く種にまぜるのがコツ★

このレシピの生い立ち

キャベツをたっぷり入れ、お肉かさ増し♪こっちの方がジューシーで美味しいと発見(*^^*)安い材料で味もボリュームも大満足の家族人気のおかずです。帰りが遅い旦那に、温めなおしてだしたら、それでも肉汁ジュワ~ウマッ!とビックリしてました
レシピID : 1847041 公開日 : 12/06/12 更新日 : 18/07/23

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ジュリアANDマリア 2014年03月23日 16:11
ゆる過ぎて、作るのが大変です。何か、良い方法があれば教えてください。美味しいので、何度も作っては、いるのですが…。
cocorarara 2014年04月22日 11:09
>★sa☆ya★さん お返事おそくなりすみません。我が家では、たくさん出来るので、いつも冷凍しています。衣までつけて冷凍しています。厚みがあるので、解凍してからあげています。お試し下さいませ^ ^
cocorarara 2014年04月22日 11:21
>ジュリアANDマリアさん いつも作って頂いてありがとうございます^ - ^そうです、ゆるいのがなかなか苦戦しますよね。タネを丸める時は、市販のビニール手袋しています。卵液にくぐらせるときは、大きいフォークを二つ使い、卵液にくぐらせフォークで液をかけたり転がしたりします。フォーク二つを使い、パン粉に落とします。こんな感じでしょうか^ - ^ ゆるいんですが、肉汁になるので、頑張って下さいね。またつくれぽお待ちしています♪
❁あぴ❁ 2018年10月22日 21:42
はじめまして。11と12の油の温度を教えてください。油を入れる量も、知リたいです。揚げたものを冷蔵庫で保存して、翌々日にオーブントースターでチンして食べるのは、大丈夫ですかね?メンチカツの状態は、どうでしょうか...
cocorarara 2018年10月23日 05:23
はじめまして。油温度は、メンチカツに厚みがあるため、中まで火が通るよう、170度からじっくり揚げています。油の量はメンチカツの厚さよりも高くでいかがでしょうか。後日食べる前に、トースターでチンして食べても、美味しいです。揚げすぎるとパサパサするので、揚げ加減調整してみてくださいね。パン粉をつけた状態で冷凍ストックして、食べる前に半解凍し揚げても美味しくいただけます。
❁あぴ❁ 2018年10月25日 15:27
お返事あリがとうございます。油の温度は、メンチカツの両面が色づくまで、170度のままでいいということですね。色づいたら、火を止め、余熱で中まで火を通すということで、大丈夫ですか?
cocorarara 2018年10月26日 22:56
180℃だと焦げやすい(中まで火が通らず)ので、170℃で揚げるのをオススメしています。火を止めても鍋の中にあれば、そのまま焦げてしまいます。いい加減のあたりで、メンチカツを取り出し、バットなどに上げて(レシピのお写真参考に)並べておくと、そのあともアツアツで火が通ることを、余熱で火が通ると言う意味で記載しています。揚げ物は、油から取り出してからも、余熱で少し火が通ります。きつね色で取り出しても、あと1段濃いめになります。ご参考までに。揚げたてと、揚げて少し置いたのを食べ比べてみたらよいかと思います。
❁あぴ❁ 2018年11月04日 14:07
わかリました。ご丁寧に教えてくださリ、あリがとうございます。保存方法は、ラップで包んで、ジップロックに入れて、冷凍し、食べるときは、レンジでチンする..という流れで、大丈夫でしょうか?
❁あぴ❁ 2018年11月04日 14:14
豚挽き肉と牛豚合い挽き肉では、どちらがおいしいですか?
cocorarara 2018年11月04日 22:24
お肉は、合挽きも豚挽きもどちらも美味しいですょ。家族は多分どちらの肉か違いがわからず食べていると思います。
あと保存は、揚げていないパン粉をまぶしたものを、ジブロックに並べて冷凍して、食べたいときに半解凍して揚げてから食べています。揚げたものが残ることがないので、わからないですが、次の日食べるときはトースターでチンして食べています。いずれも美味しいと言われます(*^^*)たくさん興味もってくださって、ありがとうございます
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