揚げそうめんのピーナツ風味あんかけ

揚げそうめんのピーナツ風味あんかけ
夏野菜たっぷりのピーナツ風味あんが美味!

材料 (2人分)

そうめん(乾燥)
3束
トマト
1/2個
なす
1個
むきいか
60g
むき海老
8尾
パプリカ(黄)
1/4個
オクラ
3本
少々
三島のピーナツあえの素
大さじ2(16g)
1カップ
サラダ油
大さじ1
適量
水溶き片栗粉
大さじ1
塩(塩もみ用)
少々

作り方

1

そうめんは固めにゆで、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。

2

そうめんを160℃の油に少しずつ入れ、約8分パリパリになるまで揚げる。

3

しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

4

いかは表面に格子状に切り込みを入れ、短冊に切る。

5

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに薄く斜め切りにする。

6

パプリカは1cm幅に切る。

7

トマトはヘタを取り、くし型に切る。

8

オクラは塩もみし、ゆでて冷水に取り、横斜め半分に切る。

9

『ピーナツあえの素』と水を混ぜておく。

10

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りといかとむき海老を炒める。

11

次になすとパプリカを入れ、火が通ったらトマトとオクラを加える。

12

(9)を加え、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

13

皿にそうめんを少しつぶし気味にのせ、上からかける。

14

写真

ゆでた野菜に混ぜるだけで手軽に「ピーナツあえ」ができあがる粉末調味料です。

コツ・ポイント

揚げる時に油が跳ねないよう、そうめんは水気をよく切ってください。

このレシピの生い立ち

パリパリに揚げたそうめんとジューシーな夏野菜のピーナツ風味のあんがよく合います。ひと手間かかりますが、その分おいしさもひとしお!
レシピID : 1847833 公開日 : 12/08/27 更新日 : 17/11/22

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