ダークチョコレートラズベリータルト
作り方
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1
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タルト生地を作ります。薄力粉とココアパウダーをふるっておく。ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れてよく混ぜる。
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2
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ボウルにふるっておいた粉類を混ぜて、生地を一まとめにする。ラップに包んで30分ほど休める。
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3
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刻んだバターを湯銭にかけて溶かし、チョコレートも加えて一緒に溶かします。固まらないように、使うまでお鍋の上に放置する。
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4
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この時点で30分経っていたら、生地を2枚のベーキングペーパーの間におき、めん棒で3mm程の厚さに伸ばす。
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5
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丁寧に型に入れ、はみ出した部分を取り除きフォークで空気穴を開ける。冷蔵庫で更に20分休ませる。オーブンを200℃に余熱。
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6
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ゼリーを作ります。お鍋にチェリー(液体も)と砂糖を入れ中火にかける。砂糖が溶けるように混ぜ、沸騰してから更に5分煮込む。
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7
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お鍋を火からおろし、ゼラチンを加えて混ぜる。液体だけになるようにざるでこしてから、固まらないようにおいておく。
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9
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生地にチョコレートを流し入れる(上5mmの幅まで)。冷蔵庫で10~20分、チョコレートが固まるまで冷やす。
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10
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チョコレートが固まったら、ゼリーも型に入れる。ゼリーはこぼれやすいので気をつけてください!固まるまで更に冷蔵で冷やす。
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11
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固まったゼリーの上に、ラズベリーを飾りつけたら完成です!
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コツ・ポイント
余ったチェリーはもったいないので、私はそれを使って別にゼリーを作りました。長い間冷蔵庫に入れておくと、チョコレートが硬くなって食べにくくなります。次の日に食べる場合は、食べる前に冷蔵庫から出して、少しの間常温で放置してから食べてください。
このレシピの生い立ち
オーストラリアの料理番組で紹介していたタルトです。日本のスーパーでも簡単に手に入る食材に置き換えて作り直してみました。チョコの甘さと、チェリーとラズベリーの酸味の相性がとっても良いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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