ドライトマトとレーズンのカンパーニュ

ドライトマトとレーズンのカンパーニュ
ドライトマトとレーズンで、ちょっぴり甘酸っぱいカンパーニュになりました~★

材料 (10個分)

200g
★全粒粉
100g
★ドライイースト
小さじ1.5
★砂糖
大さじ2/3
★塩
小さじ2/3
◆ドライトマト
30g
◆レーズン
15g
210~220cc

作り方

1

HBに★と水210~220ccを入れ、パン生地を捏ねます。生地が出来たら、台の上にあけて、8割の捏ね具合まで仕上げます。

2

1の生地を平らに広げ、◆を生地にのせ、均等に生地に混ざるように捏ねます。生地を一つに丸めます。40度で25分の1次発酵。

3

1次発酵後、ガス抜きをし、10個に分割、丸め直して、10分のベンチタイムベンチタイム後、再びガス抜き、丸め直します。

4

天板にクッキングシートを敷き、3を置いて、40度で20分の2次発酵。発酵後、クープを入れて、190度で18分焼きます。

コツ・ポイント

発酵はレンジを使用しますが、レンジに入れる時は、生地の乾燥を防ぐ為、ラップ、または濡れ布巾をパン生地の上に掛けて下さい。10分間のベンチタイム時も、濡れ布巾を掛けて下さい。

このレシピの生い立ち

手作りのドライトマトを使ったパンを作ろうと思いましたが、それだけでは淋しかったので、急遽、冷蔵庫にあったレーズンを入れてみました。
レシピID : 1849083 公開日 : 12/06/13 更新日 : 12/06/13

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