放っておくだけ。手作りの鶏ハム・豚ハム

ポリエチレン製のビニール袋に鶏肉と調味料をすべて入れ、もみ込む。
袋の空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で１〜２日置く。

翌日、塩抜きをする必要はありません。
塩麹の場合はそのまま茹でに。
塩の場合は周りについた塩を水でさっと流すだけでOK。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、肉を入れる。
ごくごく弱火で5分ゆでたら、火を止めてふたをする。
※豚肉の場合は13分ほど。

冷やし中華のトッピングにしっとり美味しい。
残り茹で汁でわかめスープを作り、冷やし中華に添えたら栄養価も完璧ですね！

完全に冷めたらスライス、中がほんのり自然なピンク色なら最高の仕上がり。
着色料や発色剤とは違う、本物のハムの色です。

ゆで汁はと〜っても美味しい鶏スープになっています。
ラーメン、ピラフ、うどん、カレー、雑炊、リゾット、万能に使えますよ。

ゆで汁に醤油、オイスターソース、きび砂糖少々、おろしにんにく少々を溶かし、ごま油をたらせば、ばっちり醤油ラーメンスープ。

ゆで汁に酒、自然塩、醤油少々を加えただけの卵がゆ。
しみじみ美味しい。

鶏だしでおうどんも美味しいです。
鶏ハムゆで汁に、醤油、みりん、酒、のみ。
体に沁み渡るおいしさ。