塩麹はペースト状に♬
Description
塩麹が苦手な方もいると思います。
ペースト状にして塩麹の存在感を消してしまえば苦手な方でも大丈夫…かも(♥´艸`)
ペースト状にして塩麹の存在感を消してしまえば苦手な方でも大丈夫…かも(♥´艸`)
材料
作り方
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1
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ミキサーにかけ、ペースト状にする。
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2
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出来上がり♬
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3
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<塩麹の作り方>
熱湯に塩を入れて溶かし60℃まで冷ます。
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4
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③に乾燥麹をほぐしながら入れて混ぜる。
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5
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発砲スチロールボックスに入れて2~3時間置く。
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6
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麹が柔らかくなったら常温保存!タッパの蓋は密閉しないで下さい。
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7
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毎日一度かき混ぜる。夏は1週間、冬は10日間くらいで出来上がります。
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8
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煮物、サラダ、スイーツ、ドリンクなど色々なお料理にお使い下さい。
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コツ・ポイント
ペースト状にすることで食材に馴染みやすく、使い勝手が良くなるのでお料理の幅も広がります。
このレシピの生い立ち
粒々の塩麹は「見た目がちょっと…」と思ったことありませんか?
ミキサーでペースト状にしてしまえば旨味は残し存在感を消すことが出来、
毎日のお料理に使うことが出来ます。
塩麹の作り方は、伊勢葱さんのレシピをアレンジさせて頂きました。
ミキサーでペースト状にしてしまえば旨味は残し存在感を消すことが出来、
毎日のお料理に使うことが出来ます。
塩麹の作り方は、伊勢葱さんのレシピをアレンジさせて頂きました。
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