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あらは水に浸して血合いをきれいにとり、ざるにあげ全体に塩を振り10分おく。
1のあらを水で塩を流しボウルに入れ熱湯を回し入れ霜降りにする。キッチンペーパーで水分をふいておく。
しょうがは薄切りにしておく。大根は食べやすい大きさに切っておく。
圧力鍋に☆をいれ、ぶり、大根、しょうがをいれ、全体に汁をまわす。
蓋をし、圧力をかけていく。かかったら弱火で10分。10分たったら自然放置で圧力を下げていく。(10分位)
圧力が下がったら蓋をあけ、煮汁が半分位になるまで(5~10分)煮詰めていく。