我が家の究極ハンバーグ
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(分量外)を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。しっかり冷ましておく。
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2
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ベーコンがある時、粗みじん切りに。
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3
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*を合わせて冷蔵庫に入れておく。
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4
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ひき肉に塩一つまみ(分量外)を入れて白っぽくなるまでよくねる。
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5
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④に①と②、◎の調味料を入れて混ぜる。冷蔵庫で1H~寝かせる。
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6
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【オーブン焼きの場合】
オーブンを余熱する。(200℃)
*フライパン焼きは⑩へ
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7
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ハンバーグ種を等分し空気を抜きながら形を整える。真ん中を少しへこませてサラダ油(適量)を引いたフライパンで焼く。
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8
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両面焼き色がついたらオーブンへ入れ20分前後。焼き具合を確認し、まだの場合は調整する。
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9
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お皿に移し好みのソースをかけて出来上がり。
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10
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【フライパン焼きの場合】
⑥で片面にしっかり目の焼き色がついたら返して水80mlを入れる。蓋をして蒸し焼き。(中火)
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11
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水分がなくなってきたら取り出し皿へ盛る。好みのソースをかけて完成。
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12
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*我が家の定番ソース*のレシピ⇒
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13
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1.ハンバーグを焼いたフライパンにソースの調味料を入れ火にかける。
2.少し煮詰めたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ひき肉はよーくねることが大切です。
ゼラチンと牛脂を混ぜ込むことによりよりジューシーに。どちらか片方でもいいし、なくても大丈夫。
ゼラチンと牛脂を混ぜ込むことによりよりジューシーに。どちらか片方でもいいし、なくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
昔は苦手だったハンバーグ作りですが、今では息子が絶賛する我が家のハンバーグです。
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