自家製酵母 元種作り

自家製酵母 元種作り

Description

1対1で作る元種に比べしっかりめです。
発酵力もバッチリです!
2014/07/28話題入りありがとうございます。

材料

1日目■
全粒粉
120g
酵母エキス
100g
2日目■
50g
3日目■
30g

作り方

1

お使いになる瓶は、熱湯消毒する。

瓶は清潔に保つため、その都度水でいいので洗ってあげてください。
●洗剤では洗わない!

2

1日目

ボウルに材料を入れ手で混ぜ、多少粉っぽくても大丈夫!
瓶に入れ平らにして常温で発酵する。

3

種が1.5~2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。

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2日目

ボウルに材料と1日目の種を瓶から取り出し、すべて混ぜ瓶に戻し平らにして常温で発酵する。

5

種が1.5~2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。

6

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3日目

2日目同様にボウルに材料と2日目の種を取り出し、すべて混ぜ瓶に戻し平らにして常温で発酵する。

7

種が1.5~2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。

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4日目
酵母完成♪

完成した元種で
美味しいパンを焼きましょう(^o^)丿

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自家製酵母 元種
ID:1870527

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マンゴー酵母
ID:1798409

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マンゴー酵母で作ったミルクの山食♪
ID:1654449

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レーズン酵母
ID:1866110

コツ・ポイント

粉っぽさが残っている程度でサッと混ぜるだけで大丈夫!
なかなかカサが増えないときは少し長めに常温におき、その後冷蔵庫へ入れ様子をみる。
それでも発酵が進まない場合は、そのまま冷蔵庫で一晩おき翌日に次の作業へ。

このレシピの生い立ち

自家製酵母を作るようになってからいろいろ試してきました。
分量、水分量など何度も試し作りやすい、使いやすい量にしました。
発酵力も強いです。
レシピID : 1851347 公開日 : 12/06/15 更新日 : 14/07/29

このレシピの作者

自家製酵母でパンを焼いています❤️
cookpadさんでは♪
レシピエール0期生としてお世話になっております。

『カピバラファン同好会♡』*会員No.4* ・酵母の会*会員No.79*

写真レシピ等…時々見直します。
沢山のつくれぽ本当にありがとうございます。

ブログです♪
http://ameblo.jp/kapichan-mama


 

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (18人)

19/02/02

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発酵力強くて驚きました! 1対1と違いますねっ レシピ感謝です♪

はるや母

とっても美味しそうに焼けてますね♡こちらこそ素敵れぽ♡有難う

19/01/22

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ほんとにしっかり酵母ですね! 色々作ってみます♪

はるや母

作って下さり感謝♡楽しみですね!素敵れぽ♡ありがとう♪

18/07/23

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思いのほか元気で笑溢れたので別容器に。パンも美味しく楽しいです☆

クックFDJUTB☆

元気に育ってくれると嬉しいですよね♡素敵れぽ♡ありがとう♪

17/04/12

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酒粕酵母で!何度も継いで今日も元気です(﹡´◡`﹡ )

夏色しずく

酒粕酵母で焼くパンもは風味豊かで美味しそう~素敵れぽ♡有難う

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